Artikel Ilmiah : G1B009015 a.n. INDAH PERTIWI
| NIM | G1B009015 |
|---|---|
| Namamhs | INDAH PERTIWI |
| Judul Artikel | ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN BORAKS PADA BAKSO DAGING SAPI DI KECAMATAN PURWOKERTO TIMUR |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Boraks merupakan Bahan Tambahan Pangan yang dilarang penggunaannya dalam makanan menurut Permenkes No.033 tahun 2012. Akan tetapi masih digunakan untuk mengawetkan bakso yang dijual oleh pedagang bakso. Salah satu kecamatan yang menjadi objek penelitian adalah Kecamatan Purwokerto Timur dengan jumlah pedagang bakso terbanyak yaitu 33 orang. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan keberadaan boraks pada bakso daging sapi di Kecamatan Purwokerto Timur. Jenis dan metode penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah sampel sebanyak 33 responden. Berdasarkan hasil pemeriksaan laboratorium, dari 33 sampel bakso daging sapi terdapat 13 sampel (39,4%) mengandung boraks. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 21 responden (63,6%) pengetahuan rendah, 18 responden (54,5%) sikap buruk, 17 responden (51,5%) praktek buruk, 24 responden (72,7%) faktor ekonomi tidak terjangkau, 19 responden (57,6%) tidak mudah mendapatkan boraks, dan 21 responden (63,6%) tidak pernah dilakukan pengawasan. Hasil analisis bivariat menunjukkan ada hubungan antara praktek dengan penggunaan boraks pada bakso daging sapi (p=0,046). Sedangkan pengetahuan (p=0,067), sikap (p=0,313), faktor ekonomi (p=0,425), kemudahan mendapatkan (p=464), dan pengawasan (p=1,000) tidak menunjukkan adanya hubungan. Disarankan bagi Instansi Kesehatan untuk melakukan inspeksi sebagai upaya pengawasan secara kontinyu kepada pedagang bakso dan tempat penggilingan daging sebagai tempat penyedia bahan-bahan pembuatan bakso termasuk boraks. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Borax is a Food Additive banned for use in food by Permenkes No.033 in 2012. But still used to preserve meatballs are sold by meatball mercants. One area became the object of study is Purwokerto Timur Sub District with the highest number of meatball merchants. The purpose of this study was to analyze the factors associated with the existance of borax in beef meatballs in Purwokerto Timur Sub District. The method of this study is observational with cross sectional approach. The total of samples was 33 respondents. Base on the result of laboratory tests from 33 samples, there was 13 samples (39,4%) containing borax. The results showed as many as 21 respondents ( 63.6 % ) low knowledge , 18 respondents ( 54.5 % ) bad attitude , 17 respondents ( 51.5 % ) bad practice , 24 respondents ( 72.7 % ) economic factors are not affordable , 19 respondents ( 57.6 % ) are not easy to get borax , and 21 respondents ( 63.6 % ) had never conducted surveillance . Results of the bivariate analysis showed there is a association between the existance of borax in practice with beef meatballs ( p = 0.046 ) . While knowledge ( p = 0.067 ) , attitude ( p = 0.313 ) , economic factors ( p = 0.425 ) , ease of getting ( p = 464 ) , and control ( p = 1.000 ) showed no association. It was necessarily recommended for healthcare institutions to carry out inspections in an effort to control continuously the meatball mercanths and mills as the provider of the materials making the meatballs included borax. |
| Kata kunci | Boraks, Bakso Daging Sapi |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Agnes Fitria W., S.KM, M.Sc |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2013 |
| Jumlah Halaman | 16 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |