Update Artikelilmiah: 7034

INDAH PERTIWI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Boraks merupakan Bahan Tambahan Pangan yang dilarang penggunaannya dalam
makanan menurut Permenkes No.033 tahun 2012. Akan tetapi masih digunakan
untuk mengawetkan bakso yang dijual oleh pedagang bakso. Salah satu
kecamatan yang menjadi objek penelitian adalah Kecamatan Purwokerto Timur
dengan jumlah pedagang bakso terbanyak yaitu 33 orang. Tujuan dari penelitian
ini adalah menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan keberadaan
boraks pada bakso daging sapi di Kecamatan Purwokerto Timur. Jenis dan
metode penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan cross sectional.
Jumlah sampel sebanyak 33 responden. Berdasarkan hasil pemeriksaan
laboratorium, dari 33 sampel bakso daging sapi terdapat 13 sampel (39,4%)
mengandung boraks. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 21 responden
(63,6%) pengetahuan rendah, 18 responden (54,5%) sikap buruk, 17 responden
(51,5%) praktek buruk, 24 responden (72,7%) faktor ekonomi tidak terjangkau, 19
responden (57,6%) tidak mudah mendapatkan boraks, dan 21 responden (63,6%)
tidak pernah dilakukan pengawasan. Hasil analisis bivariat menunjukkan ada
hubungan antara praktek dengan penggunaan boraks pada bakso daging sapi
(p=0,046). Sedangkan pengetahuan (p=0,067), sikap (p=0,313), faktor ekonomi
(p=0,425), kemudahan mendapatkan (p=464), dan pengawasan (p=1,000) tidak
menunjukkan adanya hubungan. Disarankan bagi Instansi Kesehatan untuk
melakukan inspeksi sebagai upaya pengawasan secara kontinyu kepada pedagang
bakso dan tempat penggilingan daging sebagai tempat penyedia bahan-bahan
pembuatan bakso termasuk boraks.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Borax is a Food Additive banned for use in food by Permenkes No.033 in 2012.
But still used to preserve meatballs are sold by meatball mercants. One area
became the object of study is Purwokerto Timur Sub District with the highest
number of meatball merchants. The purpose of this study was to analyze the
factors associated with the existance of borax in beef meatballs in Purwokerto
Timur Sub District. The method of this study is observational with cross sectional
approach. The total of samples was 33 respondents. Base on the result of
laboratory tests from 33 samples, there was 13 samples (39,4%) containing borax.
The results showed as many as 21 respondents ( 63.6 % ) low knowledge , 18
respondents ( 54.5 % ) bad attitude , 17 respondents ( 51.5 % ) bad practice , 24
respondents ( 72.7 % ) economic factors are not affordable , 19 respondents ( 57.6
% ) are not easy to get borax , and 21 respondents ( 63.6 % ) had never conducted
surveillance . Results of the bivariate analysis showed there is a association
between the existance of borax in practice with beef meatballs ( p = 0.046 ) .
While knowledge ( p = 0.067 ) , attitude ( p = 0.313 ) , economic factors ( p =
0.425 ) , ease of getting ( p = 464 ) , and control ( p = 1.000 ) showed no
association. It was necessarily recommended for healthcare institutions to carry
out inspections in an effort to control continuously the meatball mercanths and
mills as the provider of the materials making the meatballs included borax.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman