Artikel Ilmiah : A1H012005 a.n. DIDA NURHIDA
| NIM | A1H012005 |
|---|---|
| Namamhs | DIDA NURHIDA |
| Judul Artikel | PENGARUH PERBEDAAN KEMASAN PLASTIK TERHADAP KUALITAS MUTU BUNCIS (Phaseolus vulgaris L) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Buncis merupakan komoditas pertanian yang tidak tahan lama, mudah busuk dan cepat menurun kualitasnya. Kerusakan pada buncis seperti layu, memar, lecet kemudian busuk merupakan salah satu penyebab penurunan mutu. Hal tersebut dikarenakan kandungan air buncis yang tinggi sehingga mikroba pembusuk lebih mudah berkembang. Selain itu buncis juga sangat dipengaruhi oleh keadaan lingkungan penyimpanan. Sehingga penting untuk mengetahui pengaruh lingkungan terhadap mutu buncis. salah satu bentuk upaya untuk mempertahankan kualitas buncis adalah dengan penyimpanan pada suhu rendah dan dikemas menggunakan kemasan plastik. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh jenis kemasan plastik terhadap kualitas buncis dan megetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan mutu dari polong buncis dengan variable yang diukur diantaranya adalah warna, kekerasan, kadar brix, kadar air, dan susut bobot. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen laboratorium melalui pengukuran dan pengamatan. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan persamaan kinetika reaksi. Penyimpanan dilakukan dalam refrigator selama 10 hari dengan suhu penyimpanan 5o C dengan perlakuan tanpa kemasan (P0), kemasan plastik HDPE (P1), kemasan plastik LDPE (P2), kemasan plastik PP (P3), kemasan plastik strech film (P4). Hasil penelitian menunjukan bahwa jenis kemasan yang tepat untuk mempertahankan mutu pada buncis yaitu perlakuan dengan kemasan plastik PP (P3). |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Beans is one of agricultural commodities that are not durable, perishable and rapidly about decreasing of quality. Damage to the beans such as wilting, bruising, abrasions and then rot is one of the causes of quality deterioration. That is because the high water level content of the beans so that microbial spoilage easier to develop. In addition bean is also strongly influenced by the state of the storage environment. So it's important to know the influence of the environment on the quality of the beans. one of the efforts to maintain the quality of the beans are in storage at low temperatures and packed using plastic. The aim of the research was conducted was to determine the effect of type of plastic packaging to the quality of the beans and knowing the right type of treatment packaging to maintain the quality of the pod beans with a variable that are measured, including the color, hardness, levels of brix, moisture content, and weight loss. The method used in this research was a laboratory experiment through measurements and observations. Data were analyzed using analysis of reaction kinetics equation. Storage is done in refrigator for 10 days with a storage temperature of 5 ° C with treatment without packaging (P0), HDPE plastic packaging (P1), LDPE plastic packaging (P2), plastic packaging PP (P3), plastic packaging stretch film (P4). The results showed that the type of packaging that is appropriate to maintain the quality of the beans are treated with plastic packaging PP (P3). |
| Kata kunci | buncis, High Density Polyethilene (HDPE), Low Density Polyethilene (LDPE), Polyprophylene (PP), Strech Film. |
| Pembimbing 1 | Dr.Ir. Siswantoro, M.P |
| Pembimbing 2 | Rifah Ediati, S.TP., M.P |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2016 |
| Jumlah Halaman | 11 |
| Tgl. Entri | 2016-08-08 18:48:01.812906 |