Update Artikelilmiah: 50361

RIZKI YULIANTI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penyakit infeksi adalah salah satu penyakit yang banyak menyebabkan kematian di 
seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Penyakit infeksi dapat disebabkan oleh 
mikroorganisme seperti bakteri dan jamur. Pengobatan penyakit infeksi ini dapat 
dilakukan menggunakan antibiotik sebagai agen antimikroba. Namun, mikroba patogen 
memiliki mekanisme resistensi terhadap antibiotik konvensional melalui mutasi genetik 
dan transfer gen resisten sehingga menyebabkan resistensi antimikroba. Salah satu upaya 
yang dapat dilakukan adalah eksplorasi antimikroba yang lebih aman dari sumber protein 
seperti peptida bioaktif antimikroba atau Antimicrobial Peptides (AMPs). Peptida 
bioaktif dapat dihasilkan dari hidrolisis kasein susu kambing Saanen (Capra aegagrus) 
menggunakan enzim tripsin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan
memfraksinasi peptida bioaktif kasein susu kambing Saanen, mengetahui aktivitas 
antimikroba fraksi peptida, serta mengidentifikasi fraksi peptida aktif sebagai 
antimikroba menggunakan LC-HRMS. Tahapan penelitian ini yaitu isolasi kasein susu 
kambing Saanen, hidrolisis kasein, fraksinasi dengan SPE SCX dan PEP, uji aktivitas 
antimikroba, penentuan nilai MIC serta identifikasi fraksi peptida aktif dengan LC-
HRMS. Berdasarkan penelitian ini dapat diketahui bahwa derajat hidrolisis kasein 
tertinggi diperoleh pada hidrolisis dengan rasio enzim:substrat 1:40 yaitu sebesar 80,29%. 
Hasil uji aktivitas antimikroba menunjukkan fraksi F6 mampu menghambat pertumbuhan 
E. coli, S. aureus, dan C. albicans dengan zona hambat paling tinggi berturut-turut sebesar 
8,93; 4,04; dan 4,41 mm. Fraksi dengan aktivitas tertinggi mengandung 5 sekuens peptida 
yaitu NMAIHPR, VLPNTVPAK, EVPNENLLR, HPINHQGLSPEVPNENLLR, dan 
VLPVPQK.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Infectious diseases are one of the leading causes of death worldwide, including in 
Indonesia. Infectious diseases can be caused by microorganisms such as bacteria and 
fungi. The treatment of infectious diseases can be carried out using antibiotics as 
antimicrobial agents. However, pathogenic microbes have resistance mechanisms 
against conventional antibiotics through genetic mutation and the transfer of resistant 
genes, leading to antimicrobial resistance. One approach that can be taken is the 
exploration of safer antimicrobials from protein sources, such as antimicrobial bioactive 
peptides or Antimicrobial Peptides (AMPs). Bioactive peptides can be produced from the 
hydrolysis of Saanen goat milk casein (Capra aegagrus) using trypsin enzyme. The 
objective of this study is to isolate and fractionate bioactive peptides from Saanen goat 
milk casein, determine the antimicrobial activity of peptide fractions, and identify active 
peptide fractions as antimicrobials using LC-HRMS. The research steps included the 
isolation of Saanen goat milk casein, casein hydrolysis, fractionation using SPE SCX and 
PEP, antimicrobial activity testing, determination of MIC values, and identification of 
active peptide fractions using LC-HRMS. Based on this study, it can be seen that the 
highest degree of casein hydrolysis was obtained in hydrolysis with an enzyme:substrate 
ratio of 1:40, which was 80.29%. The antimicrobial activity test results showed that 
fraction F6 was able to inhibit the growth of E. coli, S. aureus, and C. albicans, with the 
highest inhibition zones of 8.93, 4.04, and 4.41 mm, respectively. The fraction with the 
highest activity contains five peptide sequences: NMAIHPR, VLPNTVPAK, 
EVPNENLLR, HPINHQGLSPEVPNENLLR, and VLPVPQK.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman