Update Artikelilmiah: 48383

ALIFIA AYU NASTITI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbandingan karakteristik pengeringan produk dried lemon slices yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya tipe rak dan konvensional, serta menganalisis kandungan vitamin C pada produk dried lemon slices yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya tipe rak dan dengan konvensional. Adapun metode yang digunakan yaitu metode eksperimental dengan 2 perlakuan dan variabel yang diamati berupa iradiasi surya, suhu, kelembaban relatif, kadar air, lama pengeringan, laju pengeringan, kandungan vitamin C, efisiensi pengeringan, dan model kinetika pengeringan. Hasil dari rata-rata nilai iradiasi surya selama proses pengeringan sebesar 435,5 W/m². Rata-rata suhu kolektor. chamber, dan lingkungan sebesar 33,5°C: 36°C; dan 32,7°C. Rata-rata kelembaban relatif pada kolektor, chamber, dan lingkungan sebesar 46,6%; 36,7%; dan 69,9%. Berdasarkan analisis uji T Jenis Independent Sample menunjukkan bahwa rata-rata kadar air jeruk lemon dengan pengeringan menggunakan alat pengering energi surya tipe rak adalah 45,80% dan rata-rata kadar air jeruk lemon dengan pengeringan secara konvensional adalah 53,93% yang artinya bahwa terdapat perbedaan secara signifikan di antara dua perlakuan tersebut. Lama pengeringan yang dibutuhkan untuk mengeringkan jeruk lemon hingga mencapai kadar air akhir 8% pada rak 1, rak 2, rak 3, dan konvensionadadalah 29 jam, 29 jam, 27 jam, dan 36 jam. Pada rak 1 nilai rata-rata laju pengeringan yakni sebesar 0,633 g/menit, pada rak 2 nilai rata-rata laju pengeringan yakni sebesar 0.625 g/menit, pada rak 3 nilai rata-rata laju pengeringan yakni sebesar 0,675 g/menit, serta pada perlakuan konvensional nilai rata-rata laju pengeringan yakni sebesar 0,574 g/menit. Nilai vitamin C yang dihasilkan pada alat pengering sebesar 4,533 mg/g dan konvensional sebesar 4.960 mg/g Efisiensi pengeringan yang dihasilkan pada alat pengering sebesar 11.01% dan konvensional sebesar 3,9%, Model kinetika yang sesuai untuk menggambarkan proses pengeringan pada penelitian kali ini menggunakan model Page.

Abtrak (Bhs. Inggris)

This study aims to analyse the comparison of drying characteristics of dried lemon slices products dried by rack-type and conventional solar energy dryers, and to analyse the vitamin C content in dried lemon slices products dried by rack-type and conventional solar energy dryers. The method used was experimental method with 2 treatments and the variables observed were solar irradiation, temperature, relative humidity, moisture content, drying time, drying rate, vitamin C content, drying efficiency, and drying kinetics model. The result of the average solar irradiation value during the drying process was 435.5 W/m2. The average temperature of the collector, chamber, and environment was 33.5°C; 36°C; and 32.7°C. The average relative humidity in the collector, chamber, and environment is 46.6%; 36.7%; and 69.9%. Based on the Independent Sample T test analysis, it shows that the average moisture content of lemon oranges with drying using a rack-type solar energy dryer is 45.80% and the average moisture content of lemon oranges with conventional drying is 53.93%, which means that there is a significant difference between the two treatments. The drying time needed to dry lemon oranges to reach the final moisture content of 8% on shelf 1, shelf 2, shelf 3, and conventional is 29 hours, 29 hours, 27 hours, and 36 hours. On rack 1, the average value of the drying rate is 0.633 g/min, on rack 2. the average value of the drying rate is 0.625 g/min, on rack 3, the average value of the drying rate is 0.675 g/min, and in the conventional treatment, the average value of the drying rate is 0.574 g/min. The value of vitamin C produced in the dryer was 4.533 mg/g and conventional was 4.960 mg/g. The drying efficiency produced in the dryer was 11.01% and the conventional was 3.9%. The appropriate kinetic model to describe the drying process in this study uses the Page model.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman