Update Artikelilmiah: 31065

SHIFA RAMA DANISA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Latar Belakang: E. coli merupakan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit diare.
Minuman dapat menjadi media berkembangbiaknya mikroba atau kuman.
Kontaminasi pada minuman oleh bakteri E. coli terutama dapat disebabkan oleh
kondisi higiene dan sanitasi yang kurang pada tempat pengelolaan minuman. Peluang
terjadinya kontaminasi minuman dapat terjadi pada setiap tahap pengolahan
minuman. Pengelolaan minuman yang tidak higienis dapat mengakibatkan adanya
bahan-bahan di dalam minuman yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada
konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor penyebab
keberadaan bakteri E. coli di minuman air tebu.
Metode: Metode yang digunakan adalah literature review dengan mengumpulkan
dan menganalisis artikel-arikel penelitian terkait. Database yang digunakan adalah
Google Scholar dan Garuda menggunakan kata kunci E. coli dalam air tebu dan E.
coli dalam minuman.
Hasil Penelitian: Berdasarkan pencarian literatur yang sudah ditemukan pada search
engine Google Scholar dan Garuda, selanjutnya literatur tersebut dilakukan proses
seleksi dengan menggunakan kriteria inklusi dan eksklusi database dan didapatkan 2
artikel untuk dilakukan review.
Kesimpulan: Terdapat 6 faktor penyebab keberadaan bakteri E. coli pada minuman
air tebu yang meliputi faktor pengolahan, faktor penyajian, faktor penyimpanan,
faktor pengangkutan, faktor sanitasi peralatan, dan faktor personal
hygiene/kebersihan pedagang.
Kata Kunci: E. coli dalam air tebu, E. coli dalam minuman.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Background: E. coli is a bacteria that can cause diarrhea disease. A drink can be a
medium for proliferating microbes and germs. Contamination of drinks by E. coli
bacteria can be caused by poor hygienic and sanitary conditions on drink
management place. The chance of drinks contamination can occur at any stage of
drink processing. Unhygienic drinks management can affect the ingredients on drinks
that can cause health problems to consumers. This study aimed to find out factors
cause the presence of E. coli bacteria on sugarcane drink.
Methods: Method used was literature review by collecting and analyzing research
articles related. Database used was Google Scholar and Garuda using keyword E. coli
on sugarcane water and E. coli on drinks.
Results: Based on the literature searching that had been found on Google Scholar and
Garuda search engine, furthermore the literature was processed selection using
inclusion and exclusion database criteria and obtained two articles for review.
Conclusion: There were six factors causing the presence of E. coli bacteria on
sugarcane drinks which include processing factor, presenting factor, storage factor,
transportation factor, equipment sanitation factor, and personal hygiene factor.
Keywords: E. coli on sugarcane water, E. coli on drinks.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman