Artikel Ilmiah : G1B009021 a.n. CARDIANA AGUSTA SUSANTI
| NIM | G1B009021 |
|---|---|
| Namamhs | CARDIANA AGUSTA SUSANTI |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN FORMALIN PADA DAGING AYAM YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR DI KOTA PURWOKERTO |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Formalin merupakan gas formaldehid yang komposisinya mengandung 35-40% formaldehid dan methanol, bentuknya berupa gas tak berwarna pada suhu dan tekanan biasa. Pemerintah melarang penggunaan formalin sebagai bahan tambahan makanan, namun masih ditemukan makanan yang mengandung formalin salah satunya adalah daging ayam. Jika formalin dikonsumsi terus-menerus dapat menimbulkan efek akumulatif dan karsinogenik. Penelitian ini berrtujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan keberadaan formalin pada daging ayam yang dijual di beberapa pasar di Kota Purwokerto. Desain penelitian ini menggunakan cross sectional. Sampel penelitian adalah 30 pedagang daging ayam yang berada di beberapa pasar di Kota Purwokerto. Berdasarkan hasil uji laboratorium dari 30 sampel daging ayam yang di ambil, ada 3 sampel (10%) daging ayam yang positif (+) mengandung formalin. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar responden berumur 46-55 tahun (56,7%), sebagian besar adalah perempuan (93,3%), responden dengan pendidikan dasar (93,3%), tingkat pengetahuan responden tinggi (80%), responden dengan sikap tidak setuju terhadap keberadaan formalin (76,7%), responden menyatakan harga bahan pengawet (formalin) tidak terjangkau (70%) dan tidak mudah mendapatkan bahan pengawet (63,3%), responden menyatakan pernah ada pengawasan (93,3%) dan responden menyatakan pernah ada penyuluhan (70%). Hasil uji bivariat tidak ada hubungan antara tingkat pendidikan (nilai p=1,000), pengetahuan (nilai p=0,545), sikap (nilai p=1,000), harga bahan pengawet (formalin) (nilai p=0,207), kemudahan mendapatkan (nilai p=0,537), pengawasan (nilai p=1,000), penyuluhan (nilai p=1,000), dan sumber pemotong (nilai p=1,000) dengan keberadaan formalin pada daging ayam. Melihat tidak adanya hubungan antara tingkat pendidikan, pengetahuan, sikap, harga bahan bahan pengawet (formalin), kemudahan mendapatkan, pengawasan, penyuluhan dan sumber pemotong dengan keberadaan formalin pada daging ayam, maka perlu dilakukan peningkatan pengawasan dan penyuluhan terhadap keberadaan formalin pada daging ayam kepada pedagang daging ayam. Kata Kunci : Formalin, Faktor-Faktor, Daging Ayam. Kepustakaan : 40 (2001-2013) |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Formalin is formaldehyde gas which has composition contains 35-40% formaldehyde and methanol, a colorless gas at normal temperatures and pressures. The government prohibiting the use of formaldehyde as a food additive, but still found of foods containing formalin, one of which is chicken meat. If formaldehyde consumed continuously can cause accumulative and carcinogenic effects. This study aims to determine the factors associated with the presence of formaldehyde in chicken meat which sold in Purwokerto City. This research design using cross sectional. Research sample are 30 chicken traders in several markets in Purwokerto city. Based on the results of laboratory tests of 30 samples of chicken meat were taken, there are 3 samples (10%) of chicken meat which positive (+) containing formalin. The results showed the majority of respondents aged 46-55 years (56,7%), most are women (93,3%), respondents with primary education (80%), respondents with higher education level (80%), respondents whose disagree with presence of formaldehyde (76,7%), respondents said the price of preservative (formaldehyde) is unreachable (70%) and not easy to get them (63,3%), respondents said they had control (93,3%) and respondents said there has been counseling (70%). Bivariate test results there is no relation between the level of education (p value=1,000), level of knowledge (p value=0,545), attitude (p value=1,000), price of preservative (formaldehyde) (p value=0,207), access (p value=0,537), control (p value=1,000), education (p value=1,000) and source of cutters (p value=1,000) with the presence of formaldehyde in chicken meat. Seeing there is no relation between level of education, level of knowledge, attitude, price of preservative (formaldehyde), access, control, education and source of cutter with presence of formaldehyde in chicken meat then it is necessary to improve of control and counseling on the existence formaldehyde in the chicken meat to chicken meat traders. Keywords : Formaldehyde, Factors, Chicken Meat. Literature : 40 (2001-2013) |
| Kata kunci | Kata Kunci : Formalin, Faktor-Faktor, Daging Ayam. |
| Pembimbing 1 | Saudin Yuniarno, SKM, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Agnes Fitria .W, SKM, M.Sc |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2014 |
| Jumlah Halaman | 12 |
| Tgl. Entri | 2014-05-30 09:33:03.695141 |