| NIM | A1H010044 |
|---|
| Namamhs | CECEP MUCHTAR |
|---|
| Judul Artikel | UJI PERFORMANSI PENGGORENG KERUPUK TIPE SILINDER BERPUTAR HSF D56 MANUAL |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penggorengan merupakan proses pemasakan yang unik, menarik, dan banyak ragam makanan yang dimasak dengan cara tersebut, serta telah dilakukan sejak lama sampai kini. Penggoreng tipe silinder dengan media penghantar panas menggunakan pasir merupakan salah satu alternatif dalam proses penggorengan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis unjuk kerja penggoreng kerupuk tipe silinder berputar HSF D56 manual meliputi: kapasitas optimum, waktu pemanasan pasir, waktu pematangan kerupuk, efisiensi termal, dan daya putar silinder. Variabel yang diamati meliputi kapasitas kerja penggoreng yang ditinjau dari profil suhu dan kapasitas optimum penggoreng, waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan pasir, waktu yang dibutuhkan untuk pematangan kerupuk, kadar air bahan dan jumlah air teruapkan. Data hasil pengukuran yang dianalisis adalah daya putar silinder dan efisiensi termal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggoreng mempunyai kapasitas optimum 15,86 kg/jam dan jumlah sekali proses penggorengan 0,45 kg/proses. Pada suhu 171 – 180 0C dibutuhkan pemanasan pasir selama 15 menit, suhu 181 – 190 0C pemanasan pasir selama 18 menit, dan suhu 191 – 200 0C pemanasan pasir selama 19 menit. Waktu pematangan kerupuk untuk suhu 171 – 180 0C dengan rata – rata waktu pematangan selama 89,7 sekon, suhu 181 – 190 0C dengan rata – rata waktu pematangan selama 88 sekon , dan suhu 191 – 200 0C dengan rata – rata waktu pematangan 86 sekon. Nilai efisiensi termal pada suhu yaitu suhu 171 – 1800C diperoleh 14,5%, 181 – 190 0C diperoleh 16,3%, dan 191 – 200 0C diperoleh 17,2%. Daya putar silinder dengan menggunakan beban (pasir) dengan kecepatan putar 24 rpm diperoleh daya sebesar 37,68 Watt. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Frying is cooking process that is unique, interesting, and a wide variety of food cooked in this way, and have done a long time until now. Fryer of type cylinder with a heat conducting medium using sand is one of the alternatives in the process of frying. The purpose of this research are to analyze the performance of chips fryer using type of rotating cylinder HSF D56 manual includes: optimum capacity, time of heating the sand, time of frying the chips, thermal efficiency, and power swivel cylinder. The observed variables include the working capacity of the fryer profile of temperature and the optimum capacity of the fryer, the time needed to heat up the sand, the time required for frying the chips, moisture content of materials and the amount of water are sputtered or evaporated. The measurement results are analyzed Data is power swivel cylinder and thermal efficiency. The results showed that fryer has the optimum capacity 15,86 kg/hour and the amount once the process of frying 0.45 kg/process. At a temperature of 170 - 180 0C heating of sand required during 15 minutes, the temperature of 180 - 190 0C heating of sand during 18 minutes, and the temperature 190 - 200 0C heating of sand during 19 minutes. The time of chips frying for temperatur 171 – 180 0C with an average time of frying during 89.7 seconds, temperature 181 - 190 0C with an average time of frying during 88 secons, and temperature of 191 - 200 0C an average time of frying during 86 secons. The Value of the thermal efficiency at the temperature of 171 – 180 0C obtained 14.5%, 181-190 0C obtained 16.3%, and 191-200 0C obtained 17.2%. Power swivel cylinder using expenses (sand) and speed dial 24 rpm obtained power of 37,68 Watts. |
|---|
| Kata kunci | penggoreng kerupuk tipe silinder berputar HSF D56 manual, unjuk kerja. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Siswntoro, M.P. |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Masrukhi, M.P. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2014 |
|---|
| Jumlah Halaman | 8 |
|---|
| Tgl. Entri | 2014-05-08 10:11:59.876695 |
|---|