| NIM | B1J009188 |
|---|
| Namamhs | KHAELAH SOFAH |
|---|
| Judul Artikel | JENIS-JENIS TUMBUHAN DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN PEWARNA MAKANAN DI KECAMATAN WANASARI KABUPATEN BREBES
|
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Jenis tumbuhan yang beragam, memberikan manfaat yang beragam pula. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis – jenis dan bagian-bagian tumbuhanyang digunakan sebagai pewarna makanan serta mengetahui cara pemanfaatantumbuhan yang digunakan sebagai pewarna makanan di Kecamatan Wanasari Kabupaten Brebes. Metode yang digunakan adalah metode survey dengan teknik pengambilan sampel secara acak terpilihdan wawancara semi terstruktur menggunakan kuisioner dan pengamatan langsung di lapangan.Data berupa jenis – jenis tumbuhan yang digunakan sebagai pewarna makanan dan data informasi hasil wawancara dianalisis secara deskriptif dan dikelompokkan secara taksonomik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis-jenis tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai pewarna makanan adalah Amaranthus tricolor L., Daucus carota L.,Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb., Cucurbita moschata Duch., Pangium edule Reinw., Tectona grandis L.f., Pandanus amaryllifolius Roxb., Sauropus adrogynus (L.) Merr., Capsicum annuum L., Solanum lycopersicum L. dan Curcuma longa L.sedangkan bagian-bagian tumbuhan yang dimanfaatkan adalah buah, daun dan rimpang. Cara pemanfaatanpada umumnya, bagian-bagian yang akan dimanfaatkan dibersihkan, dihaluskan atau direbus untuk mendapatkan zat warna lalu dicampur dengan adonan.
|
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The various kind of flora also gives some various advantages for human being. The purposes of this research were to find the types of plants and the parts of plants and the use and the way use plant which can be used as food colouring in Wanasari Disric, Brebes Regency. The method used in this research was survey,with selected random sampling, semi structured interview using quesionaire and direct observation. The data of the research were in the form of types of plants which are used as food colouring and the information taken from the interview which are analyzed descriptively and categorized taxonomically. The result showed that some types of plants which can be taken as food colouring wereAmaranthus tricolor L., Daucus carota L., Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb., Cucurbita moschata Duch., Pangium edule Reinw., Tectona grandis L.f., Pandanus amaryllifolius Roxb., Sauropus adrogynus (L.) Merr., Capsicum annuum L., Solanum lycopersicum L.,andCurcuma longa Val. While the parts of the plants used were: the fruits, the leaves and the rhizome. Those types of plants and the parts of the plants were then processed in order to create food colouring. The procces commonly consisted of cleaning, grinding or boiling to get the food colouring. The food colouringwasthen being mixed with the batter. |
|---|
| Kata kunci | Jenis tumbuhan, Manfaat, Pewarna Alami Makanan. |
|---|
| Pembimbing 1 | Drs. Sukarsa, M. Si |
|---|
| Pembimbing 2 | Dra. Hexa Apriliana Hidayah, M.S |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2014 |
|---|
| Jumlah Halaman | 2 |
|---|
| Tgl. Entri | (belum diset) |
|---|