Artikel Ilmiah : A1M008037 a.n. RENDRA GUSTI PAMBUDI
| NIM | A1M008037 |
|---|---|
| Namamhs | RENDRA GUSTI PAMBUDI |
| Judul Artikel | IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B PADA KERUPUK KARAK DI PASAR WAGE PURWOKERTO (Identification Dye Rhodamine B on Crackers Karak in Market Wage Purwokerto) |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Rhodamin B pada dasarnya merupakan pewarna tekstil, diduga banyak yang menggunakan Rhodamin B untuk pewarna makanan seperti pada kerupuk karak.. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengetahui ada tidaknya Rhodamin B serta kadar Rhodamin B pada kerupuk karak. (2) mengetahui tingkat pengetahuan keamaanan pangan kerupuk karak pada pedagang, produsen dan konsumen kerupuk karak. (3) mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan pedagang terhadap larangan penggunaan Rhodamin B serta mengetahui hubungan antara tingkat pendidikan pedagang terhadap larangan penggunaan Rhodamin B. Penelitian ini dilakukan di Pasar wage, Purwokerto dengan sasaran produsen, konsumen dan pedagang. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah kadar Rhodamin B tingkat pengetahuan keamanan pangan, tingkat pendidikan. Hasil penelitian ini menunjukkan ditemukan kerupuk karak yang mengandung Rhodamin B 40% ,dengan kadar 0,835 μg/ml sampai 0,841 μg/ml. Pengetahuan responden pedagang 90% berpengetahuan rendah, 10% berpengetahuan sedang. Tingkat pengetahuan konsumen 58% berpengetahuan rendah, 31% berpengetahuan sedang, dan 11% berpengetahuan tinggi. Tingkat pengetahuan keamanan pangan produsen 50% rendah dan 50% berpengetahuan sedang. Hasil penelitian ini menunjukkan tidak adanya hubungan yang erat tingkat pengetahuan pedagang terhadap penerimaan larangan penggunaan Rhodamin B dan tidak ada hubungan yang erat antara tingkat pendidikan pedagang terhadap penerimaan larangan penggunaan Rhodamin B |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Rhodamin b is basically textile dye, are suspected that uses rhodamin b for food coloring as on crackers karak. This research aims at: ( 1 ) knowing whereabouts rhodamin b and levels rhodamin b on crackers karak. ( 2 ) determine the level knowledge keamaanan food crackers karak traders, manufacturers and consumers crackers karak. ( 3 ) know the relation between education levels traders against the use of rhodamin b and knowing the relation between level knowledge traders prohibition against the use of rhodamin b. This research was conducted in the market wage, Purwokerto targeting producers, consumers and traders. The variables observed in this study is the levels of Rhodamin B level of knowledge of food safety, the level of education. The results of this research indicate found crackers karak containing Rhodamin B 40%, with levels of 0,835 until 0,841 & amp; # 956; g/ml. Knowledge of respondents knowledgeable traders 90% 10% low-medium knowledgeable. Consumer knowledge level 58% knowledgeable low, 31% are knowledgeable, and 11% knowledgeable heightened. Level of knowledge of food safety the manufacturer lower 50% and 50% are knowledgeable. The results of this research indicate the absence of a close relationship of the level of knowledge of merchant acceptance of a ban on the use of Rhodamin B and there is no relation between the level of education of traders against the acceptance of a ban on the use of Rhodamin b |
| Kata kunci | kerupuk karak, pewarna, Rhodamin B, keamanan pangan |
| Pembimbing 1 | Ir. Budi Sustriawan, M.Si |
| Pembimbing 2 | Dr.. Ir. V. Prihananto, M.Si |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2014 |
| Jumlah Halaman | 8 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |