Artikel Ilmiah : A1H009012 a.n. ANDYONO HARMADJI
| NIM | A1H009012 |
|---|---|
| Namamhs | ANDYONO HARMADJI |
| Judul Artikel | Karakteristik Pengeringan Kerupuk Singkong Menggunakan Alat Pengering Efek Rumah Kaca Tipe Rak Berputar Dengan Perlakuan Putaran Rak Secara Kontinyu |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | ABSTRAK Salah satu olahan singkong yang dikembangkan di Kabupaten Purbalingga yaitu kerupuk singkong. Sebelum digoreng kerupuk biasanya dikeringkan terlebih dahulu. Pengeringan ini menggunakan alat pengering efek rumah kaca tipe rak berputar secara kontinyu. Penelitian ini bertujuan untuk mencari nilai karakteristik pengeringan kerupuk singkong yang meliputi kadar air bahan, laju pengeringan, kadar air kesetimbangan, konstanta pengeringan dengan perlakuan kapasitas jumlah kerupuk yang berbeda dan perputaran rak secara kontinyu dengan motor penggerak. Hasil penelitian ini menunjukkan nilai kadar air akhir, yaitu P18,46 %bk, P27,6 %bk, P3 8,17 %bk, dan P4 9,19 %bk. Nilai laju pengeringan rata-rata tiap percobaan, yaitu pada P141,47 %bk/jam, P2 46,37 %bk/jam, P340,13 %bk/jam, dan P429,16 %bk/jam. Nilai kadar air kesetimbangan pada tiap percobaan, yaitu P15,93 %bk, P25,61 %bk, P31,72 %bk, dan P45,03 %bk. Konstanta pengeringan pada P10,035, P20,038, P30,023, dan P4 0,018. Data kadar air prediksi pada hasil penelitian menghasilkan nilai error rata-rata sebesar 4,42%. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | ABSTRACT One of cassava processed, which is developed in Purbalingga, is cassava chips. Before it is deep-fried, the cassava chips must be dried. This desiccation continuously uses the greenhouse effect dryer of rack type. The research intent on finding the desiccation of cassava chips characteristic value which includes the level of material water, the rate of desiccation, the level of equilibrium water, desiccation constant with amount of different chips treatment, and a continuous rack rotation with dynamo. The result of this research indicates that the last water value are P1 8.46%bk, P2 7.6%bk, P3 8.17%bk, and P4 9.19%bk. The average value experiments of rate of desiccation are P1 41.47 %bk/hour, P2 46.37 %bk/hour, P3 40.13%bk/hour, and P4 29.16 %bk/hour. Then the value experiments of the equilibrium water level are P1 5.93 %bk, P2 5.61 %bk, P3 1.72%bk, and P4 5.03%bk. The value experiments of desiccation constant are P1 0.035, P2 0.038, P3 0.023, and P4 0.018. The data of water content prediction in the research outcome undergoes overall of average error as big as 4.42 %. Keywords: desiccation, cassava chips, water level, the rate of desiccation, the level of equilibrium water, constant, predictive water level |
| Kata kunci | Kata kunci : Pengeringan, kerupuk singkong, kadar air, laju pengeringan, kadar air kesetimbangan, konstanta, kadar air prediksi. |
| Pembimbing 1 | Ropiudin, S.TP., M.si. |
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Siswantoro, M.P. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2014 |
| Jumlah Halaman | 15 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |