| NIM | B1J008004 |
|---|
| Namamhs | INTAN PERMATASARI WIJAYA |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH PENAMBAHAN Amorphophallus onchophyllus DAN IOTA KARAGINAN TERHADAP PENINGKATAN RANDEMEN AGAR Gracilaria gigas MELALUI PEMANASAN UAP |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Agar-agar dapat diekstrak dari Glacilaria gigas. Kualitas agar ditentukan oleh warna randemen, kadar air, kadar abu dan viskositas. Penambahan bahan aditif dapat meningkatkan randemen dan juga dapat memperbaiki kualitas agar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Amorphophallus onchophyllus (iles iles) dan Iota Karaginan terhadap peningkatan randemen agar G. gigas. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental, rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan ulangan masing – masing 3 kali dan melakukan percobaan langsung pengolahan rumput laut kering G.gigas dengan penambahan A. onchophyllus (A) dengan konsentrasi 0 % (A0), 1 % (A1), 1,5 % (A2) dan 2 % (A3) serta penambahan iota karaginan (K) sebanyak 0 % (K0), 2 % (K1), 3 % (K2) dan 4 % (K3) pada setiap 100 g G. gigas kemudian diolah menggunakan pemanasan uap. Metode analisis menggunakan Uji F taraf kepercayaan 95% dan 99%. Parameter utama yang diamati adalah randemen. Parameter pendukungnya adalah kadar air, kadar abu, warna agar dan viskositas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan A. onchophylus dan iota Karaginan dapat meningkatkan randemen dan kualitas agar G. gigas menggunakan sistem pemanasan uap. Randemen agar hasil ekstraksi menggunakan pemanasan uap dengan penambahan A. onchophylus {2 %} dan iota Karaginan {4 %} menghasilkan bobot agar yang paling tinggi dengan mutu III. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Gelatin can be extracted from Glacilaria gigas. The quality can be determined by the color of yield, water content, ash content and viscosity. The addition of additives can improve the yield and also can improve the quality of the agar. This study aimed to determine the effect of the addition of Amorphophallus onchophyllus (iles-iles) and Iota Carragenan to increase the yield of G.gigas’s. The experimental design which used in this study was completely randomized design with factorial and each treatment replicatted for 3 times. The first factor is addition of A. onchophyllus (A), which the level were 0 % (A0), 1 % (A1), 1.5 % (A2) and 2 % (A3) and the second factor is addition of Iota Carrageenan (K) which the levels were 0 % (K0), 2 % (K1), 3 % (K2) and 4 % (K3) in each 100 g G. gigas then processed using steam heating. Methods of analysis using F-test in level of 95% and 99%. The prime parameter watched is yield. The second parameters is water content, ash content, color of yield and viscosity. The results showed that the addition of A. onchophylus and Iota Carragenan can improve the yield and the quality of G. gigas’s agar using the steam heating system. The yield that extracted using steam heating with the addition of A. onchophylus {2 %} and Iota Carragenan {4 %} produce the highest of quality and weight of agar (into quality III). |
|---|
| Kata kunci | Amorphophallus onchophyllus, Iota Karaginan, randemen, pemanasan uap. |
|---|
| Pembimbing 1 | Drs. H. A. Ilalqisny Insan, M.S |
|---|
| Pembimbing 2 | Dra. Dwi Sunu Widyartini, M. Si. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2013 |
|---|
| Jumlah Halaman | 14 |
|---|
| Tgl. Entri | (belum diset) |
|---|