Artikel Ilmiah : G1B009055 a.n. RIRIN SETIYANI
| NIM | G1B009055 |
|---|---|
| Namamhs | RIRIN SETIYANI |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PERILAKU HIGIENE PERORANGAN PENJAMAH MAKANAN DI SENTRA INDUSTRI TAHU DESA KALISARI KABUPATEN BANYUMAS |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Usaha pengolahan tahu yang berkembang di Indonesia pada umumnya masih terikat cara - cara tradisional dan kurang diperhatikannya aspek higiene dan sanitasi yang berupa higiene penjamah makanan, sanitasi makanan, sanitasi peralatan, dan sanitasi tempat. Higiene perorangan penjamah makanan menjadi faktor resiko utama terjadinya penyakit bawaan makanan. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis faktor - faktor yang berhubungan dengan perilaku higiene perorangan penjamah makanan di sentra industri tahu Desa Kalisari Banyumas. Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Wawancara dengan menggunakan kuesioner dilaksanakan pada 82 penjamah makanan. Pengambilan sampel dengan teknik cluster random sampling. Analisis data menggunakan analisis univariat, bivariat (chi square), dan multivariat (Regresi Logistik Berganda). Hasil analisis dengan uji chi square menunjukkan bahwa ada hubungan antara pengetahuan (p=0,009), sarana prasarana (p=0,046), dan pelatihan higiene sanitasi makanan (p=0,001) dengan perilaku higiene perorangan penjamah makanan, sedangkan pendidikan (p=0,182), lama kerja (p=0,345), dan sikap (p=0,690) tidak berhubungan dengan higiene perorangan penjamah makanan. Hasil analisis multivariat menunjukkan bahwa pelatihan higiene sanitasi makanan (p=0,024) berhubungan secara bersama - sama dengan perilaku higiene perorangan penjamah makanan. Disarankan diadakannya pelatihan higiene sanitasi bagi penjamah makanan untuk memperbaiki perilaku higiene perorangan penjamah makanan. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Processing tofu business that developed in Indonesia, generally still using traditional way and hygiene and sanitation have not attention enough such as hygiene and sanitation of food handlers, food sanitation, sanitation equipment, and sanitary place. Personal hygiene among food handlers is a main risk in food-borne diseases. The purposed of this study was to analyze factors related to the food handlers personal hygiene behavior at Kalisari tofu industry in Banyumas District. This study was an observational study with cross sectional design. Eighty two food handlers interviewed using systematic quessionaires. Food handlers was selected by random cluster sampling. Data was analyzed in univariate, bivariate (chi-square) and multivariate (Multiple Logistic Regression). Results of the analysis with the chi square test showed that there were association between knowledge (p = 0.009), infrastructure (p = 0.046), and food hygiene and sanitation training (p = 0.001) with the personal hygiene behavior of food handlers, while education (p = 0.182), length of employment (p = 0.345), and attitude (p = 0.690) was not associated with personal hygiene behavior of food handlers. Multivariate analysis showed that food hygiene and sanitation training (p = 0.024) was associated together with the personal hygiene behavior of food handlers. This study suggested to hold hygiene and sanitation training to improve personal hygiene behavior food handlers. |
| Kata kunci | Perilaku, Higiene perorangan penjamah makanan |
| Pembimbing 1 | Erna Kusuma Wati, SKM, M.Si |
| Pembimbing 2 | Saudin Yuniarno, SKM, M.Kes |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2013 |
| Jumlah Halaman | 12 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |