Artikel Ilmiah : A1F022102 a.n. VERONICA HANDOYO
| NIM | A1F022102 |
|---|---|
| Namamhs | VERONICA HANDOYO |
| Judul Artikel | Analisis Preferensi Konsumen Dalam Strategi Pengembangan Produk Katering Harian Siswa SMA Swasta Menggunakan Metode Konjoin dan Metode SCAMPER |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Katering harian siswa SMA swasta merupakan layanan penyediaan makanan yang berperan dalam mendukung pemenuhan kebutuhan gizi sekaligus membentuk pola makan yang lebih sehat. Namun, tingkat penerimaan siswa terhadap menu, khususnya menu berbasis sayuran, masih dipengaruhi oleh preferensi terhadap berbagai atribut produk seperti jenis menu, jenis saus, cita rasa, dan bentuk penyajian. Oleh karena itu, diperlukan strategi pengembangan produk yang didasarkan pada preferensi konsumen agar layanan katering lebih sesuai dengan kebutuhan dan keinginan siswa. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi atribut yang memengaruhi preferensi konsumen dalam memilih layanan katering harian siswa SMA swasta, (2) mengidentifikasi kombinasi atribut layanan katering harian yang paling disukai konsumen berdasarkan analisis konjoin, serta (3) menyusun implementasi rancangan pengembangan produk katering harian berdasarkan preferensi konsumen menggunakan metode SCAMPER. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif non-eksperimental yang dilaksanakan pada siswa SMA swasta di Kecamatan Purwokerto Timur selama bulan Maret–Juli 2026. Data primer diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada 100 responden yang menggunakan layanan katering harian dan memenuhi kriteria penelitian. Pengambilan sampel dilakukan menggunakan teknik purposive sampling. Atribut yang dianalisis meliputi jenis menu utama, jenis saus, cita rasa, dan bentuk penyajian. Data dianalisis menggunakan metode conjoint analysis dengan bantuan IBM SPSS Statistics 27 untuk memperoleh nilai utilitas, tingkat kepentingan atribut, dan kombinasi atribut yang paling disukai konsumen. Hasil analisis tersebut selanjutnya digunakan sebagai dasar penyusunan strategi pengembangan produk melalui metode SCAMPER (Substitute, Combine, Adapt, Modify, Put to Another Use, Eliminate, dan Rearrange). Hasil penelitian diharapkan dapat mengidentifikasi atribut layanan katering harian yang paling berpengaruh terhadap preferensi konsumen, menentukan kombinasi atribut yang paling disukai sebagai dasar pengembangan produk, serta menghasilkan rekomendasi strategi pengembangan produk yang lebih tepat sasaran melalui penerapan metode SCAMPER. Strategi yang dihasilkan diharapkan mampu meningkatkan daya tarik dan penerimaan siswa terhadap layanan katering harian, khususnya menu berbasis sayuran, sehingga mendukung peningkatan konsumsi pangan bergizi sekaligus menjadi acuan bagi penyedia katering dalam mengembangkan produk yang lebih inovatif, kompetitif, dan sesuai dengan preferensi konsumen. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Daily catering services for private senior high school students play an important role in supporting nutritional adequacy and promoting healthier eating habits. However, students' acceptance of meal offerings, particularly vegetable-based menus, is influenced by their preferences for several product attributes, including the main dish, sauce type, flavor profile, and presentation style. Therefore, a product development strategy based on consumer preferences is required to ensure that catering services better meet students' needs and expectations. This study aims to (1) identify the attributes that influence consumer preferences in selecting daily catering services for private senior high school students, (2) identify the combination of catering service attributes most preferred by consumers based on conjoint analysis, and (3) develop a product development strategy for daily catering services based on consumer preferences using the SCAMPER method. This study employed a quantitative non-experimental research design and was conducted among private senior high school students in East Purwokerto District from March to July 2026. Primary data were collected through questionnaires administered to 100 respondents who regularly used daily catering services and met the predetermined research criteria. Respondents were selected using a purposive sampling technique. The attributes evaluated in the conjoint analysis included the main dish, sauce type, flavor profile, and presentation style. Data were analyzed using Conjoint Analysis with IBM SPSS Statistics 27 to estimate part-worth utility values, determine the relative importance of each attribute, and identify the most preferred combination of attributes. The findings from the conjoint analysis were subsequently used as the basis for developing product improvement strategies through the SCAMPER method (Substitute, Combine, Adapt, Modify, Put to Another Use, Eliminate, and Rearrange). The findings of this study are expected to identify the catering service attributes that have the greatest influence on consumer preferences, determine the most preferred combination of attributes as the foundation for product development, and generate appropriate product development strategies through the implementation of the SCAMPER method. The proposed strategies are expected to enhance students' acceptance of daily catering services, particularly vegetable-based menus, while providing practical recommendations for catering service providers to develop products that are more innovative, competitive, and aligned with consumer preferences. |
| Kata kunci | Katering Harian Siswa SMA Swasta |
| Pembimbing 1 | Dr. Ervina Mela Dewi, S.T., M.Si |
| Pembimbing 2 | Dr. Gunawan Wijonarko, S.P., M.P |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2026 |
| Jumlah Halaman | 99 |
| Tgl. Entri | 2026-08-21 00:25:45.323793 |