Artikel Ilmiah : A1M009005 a.n. NGAFIFAH FITRIYANI
| NIM | A1M009005 |
|---|---|
| Namamhs | NGAFIFAH FITRIYANI |
| Judul Artikel | AKTIVITAS ANTIOKSIDAN FORMULA BIJI BUAH KECOMBRANG (Nicolaia spesiosa Horan): PENGARUH PROPORSI DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI SERTA LAMA SIMPAN |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Kecombrang berpotensi sebagai sumber antioksidan, karena kecombrang memiliki senyawa bioaktif seperti flavonoid, alkaloid, polifenol, terpenoid, steroid, saponin dan minyak atsiri. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan konsentrasi bahan pengisi pada ekstrak yang menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi, menetapkan proporsi gelatin-siklodekstrin (b/b) yang menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi, mengetahui pengaruh lama simpan pada aktivitas antioksidan, total asam tertitrasi dan pH, serta mengetahui pengaruh interaksi antara konsentrasi bahan pengisi terhadap ekstrak (b/v), proporsi bahan pengisi gelatin:siklodekstrin (b/b) dan lama simpan terhadap aktivitas antioksidan, total asam tertitrasi dan pH pada formula kecombrang. Pada penelitian ini digunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan 27 kombinasi perlakuan dan 2 kali ulangan sehingga diperoleh 54 unit percobaan. Faktor yang dicoba terdiri atas 3 faktor, yaitu konsentrasi bahan pengisi terhadap ekstrak (b/v) (K1=5%, K2=10%, K3=15%), proporsi bahan pengisi gelatin:siklodekstrin (b/b) (P1=1:1, P2=1:2, P3=1:3) dan lama simpan (L1= 0 hari, L2=10 hari, L3=20 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula dengan konsentrasi bahan pengisi 10% menghasilkan aktivitas antioksidan paling tinggi yaitu 35,12%. Bahan pengisi dengan proporsi gelatin-siklodektrin 1:1 menghasilkan aktivitas antioksidan paling tinggi 35,45% dan penyimpanan 0 hari menghasilkan aktivitas antioksidan paling tinggi 45,73%. Kombinasi perlakuan konsentrasi 10%, proporisi bahan pengisi 1:3 dan lama simpan 0 hari (K2P3L1) menghasilkan aktivitas antioksidan paling tinggi yaitu 47,68%. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Kecombrang has a potency as a source of antioxidants, because it has bioactive compounds such as flavonoids, alkaloids, polyphenols, terpenoids, steroids, saponins and volatile oils. This research aimed to determine the optimum concentration of filler which gave the highest antioxidant activity, establish the proportion of gelatin-cyclodextrin (w/w) which produced the highest antioxidant activity, determine the effect of storage period on antioxidant activity, total acid and pH, and determine the effect of the interaction among the filler concentration, the proportion of gelatin-cyclodextrin (w/w) and the storage period on the antioxidant activity, total acid and pH of kecombrang formula.This research used the Randomized Complete Block Design (RCBD. These treatment arranged as factorial design, therefore obtained 27 treatment combinations. The experiment was conducted twice, therefore obtained 54 experiment units. Factors observed consisted of three factors, those were concentration of filler to extract (w/v) (K1 = 5%, K2= 10%, K3 = 15%), the proportion of gelatin-cyclodextrin (w/w) (P1 = 1:1, P2 = 1, 2, P3 = 1:3) and storage period (L1 = 0 days, 10 days = L2, L3 = 20 days). The variables observed were the antioxidant activity, total acid and pH. The results showed that the formula with 10% filler concentration produced the highest antioxidant activity of 35,12%. Filler with a 1:1(w/w) proportion of gelatin-cyclodextrin produced the highest antioxidant activity of 35,45 % and storage 0 day produced the highest antioxidant activity of 45,73%. The best combination treatment concentration of 10%, 1:3 proportion fillers and storage period 0 day (K2P3L0) produced the highest antioxidant activity i.e. 47,68%. |
| Kata kunci | Formula biji buah kecombrang, bahan pengisi, lama simpan, antioksidan |
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Ir. Herastuti S.R., M.S. |
| Pembimbing 2 | Dr. Rifda Naufalin, S.P., M.Si. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2013 |
| Jumlah Halaman | 11 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |