| NIM | K1A022081 |
|---|
| Namamhs | RIZKA ANANDA PRIYANI |
|---|
| Judul Artikel | Aktivitas Antioksidan dan Antiinflamasi Hidrolisat Protein Ikan Gabus (Channa striata) oleh Fraksi Enzim Protease Bacillus subtilis B209 |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Radikal bebas yang berlebihan dapat memicu stres oksidatif dan inflamasi sehingga meningkatkan resiko berbagai penyakit degeneratif. Sumber senyawa bioaktif alami yang berpotensi sebagai antioksidan dan antiinflamasi adalah peptida hasil hidrolisis protein ikan gabus (Channa striata). Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan yang mempunyai kandungan protein yang tinggi, daging ikan gabus mengandung protein sebesar 70%. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan fraksi protease dengan aktivitas spesifik tertinggi yang digunakan untuk hidrolisis protein ikan gabus. Hidrolisat protein yang dihasilkan kemudian diuji aktivitas antioksidan dan antiinflamasi. Ekstrak kasar enzim protease dari Bacillus subtilis B209 difraksinasi bertingkat menggunakan ammonium sulfat, kemudian fraksi dengan aktivitas spesifik tertinggi dikarakterisasi dan digunakan untuk menghidrolisis protein ikan gabus. Aktivitas antioksidan dianalisis dengan metode DPPH, aktivitas antiinflamasi menggunakan metode penghambatan denaturasi BSA, profil protein dianalisis menggunakan SDS-PAGE, dan uji hemolisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa protease fraksi F15 memiliki aktivitas spesifik tertinggi sebesar 0,186 U/mg dan faktor purifikasi sebesar 9,239 dengan kondisi optimum pada suhu 40 °C dan pH 8. Nilai derajat hidrolisis tertinggi hidrolisat protein diperoleh pada waktu 60 menit sebesar 17,566%. Aktivitas antioksidan tertinggi hidrolisat protein diperoleh pada waktu hidrolisis 10 menit dengan nilai persentase inhibisi sebesar 40,589%. Hidrolisat protein ikan gabus diperoleh nilai IC50 sebesar 3740,9 ppm dan AAI sebesar 0,005 menunjukkan aktivitas antioksidan lemah. Konsentrasi hidrolisat protein yang memiliki aktivitas antiinflmasi berada pada kisaran 0,3 – 0,9 mg/mL dengan persentase inhibisi > 20%. Persentase hemolisis diperoleh sebesar 5,102% menunjukkan bahwa hidrolisat protein ikan gabus lisis terhadap sel darah merah. Hasil analisis SDS-PAGE menunjukkan pita protein membentuk smear. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Excessive free radical can trigger oxidative stress and inflammation, thereby increasing the risk of various degenerative diseases. One of the natural bioactive compounds with potential antioxidant and anti-inflammatory properties is peptides derived from the hydrolysis of snakehead fish (Channa striata) protein. Snakehead fish is a freshwater fish species with a high protein content, containing approximately 70% protein in its flesh. This study aimed to obtain the protease fraction with the highest specific activity to be used for the hydrolysis of snakehead fish protein. The resulting protein hydrolysate was subsequently evaluated for its antioxidant and anti-inflammatory activities. Crude protease extract from Bacillus subtilis B209 was fractionated stepwise using ammonium sulfate, and the fraction with the highest specific activity was characterized and subsequently used to hydrolyze snakehead fish protein. Antioxidant activity was determined using the DPPH method, anti-inflammatory activity was evaluated by the bovine serum albumin (BSA) denaturation inhibition assay, protein profile was analyzed by SDS-PAGE, and hemolytic activity was assessed by a hemolysis assay. The results showed that the F15 protease fraction exhibited the highest specific activity of 0.186 U/mg with a purification factor of 9.239 and optimum conditions at 40 °C and pH 8. The highest degree of hydrolysis was obtained after 60 minutes of hydrolysis, reaching 17.566%. The highest antioxidant activity was observed in the hydrolysate produced after 10 minutes of hydrolysis, with a percentage inhibition of 40.589%. The snakehead fish protein hydrolysate exhibited an IC50 value of 3740.9 ppm and an Antioxidant Activity Index (AAI) of 0.005 indicating weak antioxidant activity. The hydrolysate showed anti-inflammatory activity at concentrations ranging from 0.3 to 0.9 mg/mL, with inhibition percentage exceeding 20%. The hemolysis percentage was 5.102%, indicating that the snakehead fish protein hydrolysate caused lysis of red blood cells. SDS-PAGE analysis revealed that the protein bands exhibited a smeared pattern. |
|---|
| Kata kunci | antiinflamasi, antioksidan, B. subtilis B209, hidrolisat protein, ikan gabus |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Puji Lestari, S.Si., M.Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | Niken Istikhari Muslihah, M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2026 |
|---|
| Jumlah Halaman | 129 |
|---|
| Tgl. Entri | 2026-08-06 22:02:24.203121 |
|---|