Artikel Ilmiah : G1F009022 a.n. AYU MAYANGSARI
| NIM | G1F009022 |
|---|---|
| Namamhs | AYU MAYANGSARI |
| Judul Artikel | Perbandingan Rasio Kadar Nitrat Terhadap Asam Folat Pada Bayam Cabut dan Brokoli setelah Perebusan |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Bayam adalah salah satu sayuran yang banyak digemari dan dianjurkan dalam makanan pendamping ASI karena mengandung asam folat yang tinggi tetapi mempunyai kemampuan tinggi menyerap nitrat. Brokoli juga merupakan tanaman yang mengandung asam folat tetapi mempunyai kemampuan rendah menyerap nitrat. Penelitian ini bertujuan membandingkan rasio kadar nitrat terhadap asam folat pada bayam cabut dan brokoli setelah perebusan. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental laboratorium meliputi determinasi sampel, analisis kualitatif dan kuantitatif nitrat dan asam folat dalam bayam cabut dan brokoli setelah perebusan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Data yang diperoleh digunakan untuk menghitung rasio kadar nitrat terhadap asam folat dalam bayam cabut dan brokoli kemudian dibandingkan menggunakan wilcoxon sum rank test pada taraf kemaknaan 95%. Hasil analisis kualitatif menunjukan semua sampel positif mengandung nitrat dan asam folat. Hasil analisis kuantitatif menunjukkan bahwa rata-rata kadar nitrat dan asam folat dalam bayam cabut setelah perebusan adalah 1844,290 dan 4,438, sedangkan rata-rata kadar nitrat dan asam folat dalam brokoli setelah perebusan adalah 1798,152 dan 2,879. Rata-rata rasio kadar nitrat terhadap asam folat dalam bayam cabut adalah 416,142 dan rasio kadar nitrat terhadap asam folat brokoli adalah 648,993 sehingga rasio kadar nitrat terhadap asam folat brokoli setelah perebusan lebih tinggi dibanding bayam cabut. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Spinach is one of vegetables people like and recommended as the baby food complementary of breastfeeding, because it contains high folic acid yet has high ability to absorb nitrates. Broccoli also contains folic acid but has low ability to absorb nitrates. This research aimed to know whether nitrate levels ratio to folic acid on broccoli was lower than pull spinach after boiling. This research was conducted by laboratory experimental methods including determination samples, qualitative and quantitative analysis of nitrate levels and folic acid in pull spinach and broccoli after boiling by spectrophotometry UV-Vis method. Nitrate levels ratio to folic acid in pull spinach and broccoli was compared by wilcoxon sum rank test at 95% significance level. The results of the qualitative analysis showed that all of the samples were positive in containing nitrates and folic acid. The results of quantitative analysis showed that average nitrate and folic acid levels in pull spinach after boiling is 1844,290 ppm and 4,438 ppm, average nitrate and folic acid levels in broccoli after boiling is 1798,152 ppm and 2,879 ppm. The average ratio of nitrate levels of folic acid in pull spinach is 416,142 and broccoli is 648,993, it indicated that the ratio of nitrate levels to folic acid in broccoli after boiling was higher than in pull spinach. |
| Kata kunci | bayam cabut, brokoli, asam folat, nitrat, spektrofotometri UV-Vis |
| Pembimbing 1 | Rehana, M.Si., Apt |
| Pembimbing 2 | Eka Prasasti N.R., M.Sc., Apt |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2013 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |