| NIM | I1C022060 |
|---|
| Namamhs | AFZA AFANDRA HANANDIKA RAFIFI |
|---|
| Judul Artikel | Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri In Vitro Fermentasi Kombucha Daun Ungu (Graptophyllum pictum (L.) Griff) |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Daun ungu (Graptophyllum pictum (L.) Griff) mengandung senyawa bioaktif seperti antosianin, tanin, dan saponin yang berpotensi sebagai antioksidan dan antibakteri. Fermentasi kombucha diketahui mampu meningkatkan aktivitas bioaktif berbagai bahan tanaman, namun kajian pada daun ungu masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh fermentasi kombucha daun ungu terhadap aktivitas antioksidan dan antibakterinya. Simplisia daun ungu direbus untuk memperoleh rebusan daun ungu, kemudian difermentasi menjadi kombucha. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH dengan penentuan nilai IC₅₀, sedangkan aktivitas antibakteri diuji menggunakan metode difusi cakram terhadap Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dan Bacillus cereus. Analisis statistik dilakukan menggunakan R Studio pada tingkat kepercayaan 95%, dengan uji paired t-test untuk data berdistribusi normal dan uji Wilcoxon signed-rank untuk data tidak berdistribusi normal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi kombucha secara signifikan meningkatkan aktivitas antioksidan, ditandai dengan penurunan nilai IC₅₀ dari 0,58 ± 0,05% (b/v) menjadi 0,45 ± 0,03% (b/v) (p < 0,05). Aktivitas antibakteri juga meningkat terhadap E. coli dan S. aureus, dengan diameter zona hambat bertambah dari 1,17 ± 0,46 mm menjadi 3,08 ± 0,85 mm pada E. coli serta dari 0,69 ± 0,08 mm menjadi 1,72 ± 0,95 mm pada S. aureus, namun peningkatan yang signifikan secara statistik hanya terjadi pada E. coli (p < 0,05). Sebaliknya, tidak ditemukan aktivitas antibakteri terhadap B. cereus. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Purple leaves (Graptophyllum pictum (L.) Griff) contain bioactive compounds such as anthocyanins, tannins, and saponins that have potential as antioxidants and antibacterials. Kombucha fermentation is known to increase the bioactive activity of various plant materials, but studies on purple leaves are still limited. This study aims to evaluate the effect of purple leaf kombucha fermentation on its antioxidant and antibacterial activities. Purple leaf simplisia was boiled to obtain purple leaf decoction, which was then fermented into kombucha. Antioxidant activity was tested using the DPPH method with IC₅₀ value determination, while antibacterial activity was tested using the disc diffusion method against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Bacillus cereus. Statistical analysis was performed using R Studio at a 95% confidence level, with a paired t-test for normally distributed data and a Wilcoxon signed-rank test for non-normally distributed data. The results showed that kombucha fermentation significantly increased antioxidant activity, as indicated by a decrease in the IC₅₀ value from 0.58 ± 0,05% (w/v) to 0.45 ± 0,03% (w/v) (p < 0.05). Antibacterial activity also increased against E. coli and S. aureus, with the inhibition zone diameter increasing from 1.17 ± 0.46 mm to 3.08 ± 0.85 mm in E. coli and from 0.69 ± 0.08 mm to 1.72 ± 0.95 mm in S. aureus. but statistically significant increases were only observed in E. coli (p < 0.05). Conversely, no antibacterial activity was found against B. cereus. |
|---|
| Kata kunci | Graptophyllum pictum, Fermentasi, Kombucha, Antioksidan, Antibakteri. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr.nat.techn. apt. Hendri Wasito, M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. apt. Eka Prasasti Nur Rachmani, M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2026 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2026-02-21 13:22:07.943372 |
|---|