Artikel Ilmiah : A0A022018 a.n. REGITA GALUH PRAMESWARI
| NIM | A0A022018 |
|---|---|
| Namamhs | REGITA GALUH PRAMESWARI |
| Judul Artikel | NILAI TAMBAH PRODUKSI TEPUNG MOCAF DI KOPERASI SIDA SUGIH NUSANTARA KECAMATAN PURWANEGARA KABUPATEN BANJARNEGARA |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Koperasi Sida Sugih Nusantara merupakan koperasi yang bergerak di simpanan tabungan serta produsen dari produk Super Mocaf. Super Mocaf merupakan produk utama dari koperasi ini dengan bahan baku berupa singkong. Singkong yang diambil merupakan hasil panen dari masyarakat lokal diberbagai daerah khususnya Banjarnegara. Produk Super Mocaf memiliki beberapa keunggulan yang membawa manfaat bagi kesehatan masyarakat khususnya yang menghindari olahan makanan dengan kandungan gluten. Koperasi Sida Sugih Nusantara memiliki visi dan misi membangun usaha yang dapat berdampak positif bagi produk dan masyarakat lokal. Tujuan dari Praktik Kerja Lapangan di Koperasi Sida Sugih Nusantara yaitu: 1) mengetahui proses produksi tepung mocaf dan 2) mengetahui nilai tambah dari produksi tepung mocaf. Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan di Koperasi Sida Sugih Nusantara yang beralamat di Dukuh Panggang RT 02 RW 05, Desa Gumiwang, Kecamatan Purwanegara, Kabupaten Banjarnegara. Waktu pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan dilakukan selama 4 bulan (120 hari), dimulai dari 17 September sampai 3 Januari 2024. Metode pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan yang digunakan adalah partisipasi aktif atau partisipasi langsung, metode partisipasi aktif dilakukan dengan cara turun langsung ke lapangan yang melibatkan diri untuk aktif mengikuti kegiatan di Koperasi Sida Sugih Nusantara. Kegiatan yang dilakukan selama Praktik Kerja Lapangan diantaranya mengikuti proses produksi tepung mocaf, membuat produk turunan dari tepung mocaf, mengemas tepung mocaf, dan memasarkan tepung mocaf. Proses produksi tepung mocaf dimulai dengan perendaman singkong, pencucian dan pemotongan singkong, fermentasi singkong, pengurangan kadar air singkong, penjemuran singkong, penggilingan atau penepungan, dan pengemasan tepung mocaf. Nilai tambah (value added) adalah pertambahan nilai suatu komoditas karena mengalami proses pengolahan, pengangkutan, ataupun penyimpanan dalam suatu produksi. Nilai tambah yang dihasilkan dari produksi tepung mocaf yaitu Rp 1.450 per kg. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Sida Sugih Nusantara Cooperative is a cooperative engaged in savings and deposits as well as the production of Super Mocaf products. Super Mocaf is the cooperative's main product, made from cassava. The cassava used is sourced from local communities in various regions, particularly Banjarnegara. Super Mocaf products have several advantages that benefit the health of the community, especially those who avoid processed foods containing gluten. Sida Sugih Nusantara Cooperative has a vision and mission to build a business that can have a positive impact on local products and communities. The objectives of the Field Work Practice at Sida Sugih Nusantara Cooperative are: 1) to learn about the mocaf flour production process and 2) to learn about the added value of mocaf flour production. The Field Work Practice was carried out at the Sida Sugih Nusantara Cooperative, located at Dukuh Panggang RT 02 RW 05, Gumiwang Village, Purwanegara District, Banjarnegara Regency. The Field Work Practice was conducted over a period of 4 months (120 days), starting from September 17 to January 3, 2024. The method used for the Field Work Practice was active participation or direct participation, which involved going directly to the field and actively participating in activities at the Sida Sugih Nusantara Cooperative. The activities carried out during the Field Work Practice included observing the mocaf flour production process, making derivative products from mocaf flour, packaging mocaf flour, and marketing mocaf flour. The mocaf flour production process begins with soaking cassava, washing and cutting cassava, fermenting cassava, reducing the water content of cassava, drying cassava, grinding or milling, and packaging mocaf flour. Value added is the increase in the value of a commodity due to processing, transportation, or storage in a production process. The added value generated from mocaf flour production is IDR 1,450 per kg. |
| Kata kunci | Tepung Mocaf, Nilai Tambah, Metode Hayami, Proses Produksi Singkong |
| Pembimbing 1 | Syahrul Ganda Sukmaya, S.E., M.Si. |
| Pembimbing 2 | |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2025 |
| Jumlah Halaman | 96 |
| Tgl. Entri | 2025-11-17 15:41:44.257836 |