Artikel Ilmiah : I1C021047 a.n. EGA ARIYANINGTIYAS
| NIM | I1C021047 |
|---|---|
| Namamhs | EGA ARIYANINGTIYAS |
| Judul Artikel | PENGARUH METODE PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Clitoria ternatea L. atau bunga telang mengandung antosianin yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi. Namun, senyawa ini bersifat tidak stabil terhadap panas dan cahaya. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh metode pengeringan oven (50OC), frreze drying, dan sinar matahari terhadap kadar antosianin dan aktivitas antioksidan ekstrak etanol bunga telang. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH. Hasil menunjukkan bahwa metode freeze drying menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi, disusul oven dan sinar matahari. Dengan demikian, freeze drying merupakan metode terbaik untuk mempertahankan kualitas fitokimia bunga telang. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Clitoria ternatea L., commonly known as butterfly pea flower, contain anthocyanins with strong antioxidant activity. Howefer, these compounds are unstable when exposed to heat and light. This study aimed to evaluate the effect of oven drying (50OC), freeze drying, and sun drying on the anthocyanin content and antioxidant activity of ethanolic extracts of butterfly pea flower. Antioxidant activity was assessed using the DPPH method. The result showed that freeze drying produced the strongest antioxidant activity, followed by oven drying and sun drying. Therefore, freeze drying is considered the most effective method for preserving the phytochemical quality of butterfly pea flower extracts. |
| Kata kunci | Clitoria ternatea, Metode Pengeringan, Kadar Antosianin, Aktivitas Antioxidan, Metode pH Differential, Metode DPPH, Spektrofotometri UV-Vis |
| Pembimbing 1 | Dr.apt.Tuti Sri Suhesti, M.Sc |
| Pembimbing 2 | apt.Triyadi Hendra Wijaya, M.Si |
| Pembimbing 3 | - |
| Tahun | 2025 |
| Jumlah Halaman | 7 |
| Tgl. Entri | 2025-07-04 10:33:21.067685 |