Artikel Ilmiah : I1D021005 a.n. JIHAN MUJAHIDAH AZIZ
| NIM | I1D021005 |
|---|---|
| Namamhs | JIHAN MUJAHIDAH AZIZ |
| Judul Artikel | HUBUNGAN PENAMPILAN MAKANAN DAN KEPUASAN PELAYANAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DI RSU ANANDA PURWOKERTO |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Salah satu permasalahan yang sering terjadi di rumah sakit yaitu terkait sisa makanan. Sisa makanan menjadi salah satu indikator penting dalam keberhasilan pelayanan di rumah sakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara penampilan makanan dan kepuasan pelayanan dengan sisa makanan. Metodologi : Penelitian ini menggunakan desain cross sectional di RSU Ananda Purwokerto pada bulan Oktober-November 2024. Sampel penelitian ini sebanyak 54 responden yang diambil dengan metode total sampling. Data diperoleh dari wawancara kuesioner penampilan makanan dan kepuasan pelayanan serta pengamatan sisa makanan metode Visual Comstock. Analisis statistik menggunakan uji Chi Square. Hasil Penelitian : Responden menilai penampilan makanan menarik dan empuk serta merasa puas dengan kepuasan pelayanan. Mayoritas sisa makanan lauk hewani, lauk nabati, dan buah <20%, sayur dan garnish ≥20%, sedangkan makanan pokok memiliki persentase sama yaitu 50% pada sisa sedikit dan banyak. Terdapat hubungan warna makanan pokok (p=0.002), lauk hewani (p=0.005), lauk nabati (p=0.010), sayur (p=0.001), buah (p=0.017), garnish (p=0.002) dengan sisa makanan. Terdapat hubungan bentuk lauk nabati (p=0.046), sayur (p=0.011), buah (p=0.001), garnish (p=0.000) dengan sisa makanan. Terdapat hubungan tesktur lauk nabati (p=0.028), sayur (p=0.000), buah (p=0.000), garnish (p=0.000) dengan sisa makanan. Tidak terdapat hubungan bentuk makanan pokok (p=0.460), lauk hewani (p=0.062) serta tekstur makanan pokok (p=0.519), lauk hewani (p=0.627) dengan sisa makanan. Tidak terdapat hubungan kepuasan pelayanan dengan sisa makanan (p>0,05). Kesimpulan : Terdapat hubungan penampilan makanan dengan sisa makanan, tidak terdapat hubungan bentuk dan tekstur dengan sisa makanan pokok dan lauk hewani, serta tidak terdapat hubungan kepuasan pelayanan dengan sisa makanan. Kata Kunci : kepuasan pelayanan, penampilan makanan, sisa makanan |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Background: One of the problems in hospitals is related to plate waste. Plate waste is one of the important indicators in the success of hospital services. This study aimed to determine the relationship between food appearance and service satisfaction with plate waste. Method: This study used a cross sectional design. The sample of this study was 54 respondent which was taken by total sampling method. Data were obtained from questionnaire and observations of plate waste using the Visual Comstock. Statistical analysis using Chi Square test. Results: There is a relationship between the color of staple foods (p=0.002), animal protein (p=0.005), plant-based protein (p=0.010), vegetables (p=0.001), fruits (p=0.017), garnishes (p=0.002) with plate waste. There is a relationship between the shape of plant-based protein (p=0.046), vegetables (p=0.011), fruits (p=0.001), garnishes (p=0.000) with plate waste. There was a relationship between the texture of plant-based protein (p=0.028), vegetables (p=0.000), fruits (p=0.000), garnishes (p=0.000) with plate waste. No relationship between the shape, texture of staple foods, animal protein, and service satisfaction with plate waste (p>0.05). Conclusion: There is a relationship between food appearance with plate waste. There is no relationship between the shape, texture of staple foods, animal protein, and service satisfaction with plate waste. Keywords : food appearance, servis satisfaction, plate waste |
| Kata kunci | food appearance, servis satisfaction, plate waste |
| Pembimbing 1 | Izzati Nur Khoiriani, S.Gz., MPH., Dietisien |
| Pembimbing 2 | Pramesthi Widya Hapsari, SKM., M.Gizi |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2025 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2025-05-07 08:56:08.25226 |