| NIM | A1M008058 |
|---|
| Namamhs | ANGGITASARI |
|---|
| Judul Artikel | STUDI KANDUNGAN FORMALIN PADA DAGING AYAM SEGAR DI PASAR KLIWON TEMANGGUNG |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Konsumsi bahan pangan yang mengandung formalin dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti iritasi lambung dan bersifat karsinogenik. Di pasar Kliwon Temanggung ditemukan sejumlah pedagang yang menjual daging ayam tiren. Dari data tersebut sangat besar kemungkinan pedagang menambahkan formalin untuk meningkatkan daya simpan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan formalin serta kadar formalin pada daging ayam, mengetahui pengetahuan responden pedagang dan konsumen daging ayam tentang keamanan pangan khususnya formalin pada daging ayam dan mengetahui hubungan tingkat pendidikan responden pedagang dan konsumen terhadap pengetahuan keamanan pangan khususnya formalin serta mengetahui hubungan antara pendapatan terhadap banyaknya pembelian daging ayam oleh responden konsumen daging ayam di pasar Kliwon Temanggung. Penelitian ini menggunakan metode survei dan penelitian Laboratorium. Penentuan lokasi dipilih dengan metode purposive, yaitu pasar Kliwon yang memiliki jumlah pedagang paling banyak. Pengambilan responden pedagang dilakukan dengan teknik simple random sampling, sedangkan untuk pengambilan responden konsumen menggunakan metode accidental sampling dengan teknik wawancara menggunakan kuisioner. Hasil penelitian ini menunjukkan sebanyak 21 sampel (63,6%) dari 33 sampel daging ayam yang diteliti positif mengandung formalin dengan kadar 10,003-20,202 ppm (mg/L). Pengetahuan responden pedagang daging ayam tentang formalin sebagian besar tergolong rendah yaitu 78,8%, tergolong sedang 18,2% dan tergolong tinggi 3,0%, sedangkan untuk pengetahuan responden konsumen daging ayam tentang formalin sebagian besar tergolong rendah yaitu 65,7%, sedang 27,1%, dan tinggi 7,1%. Tidak ada hubungan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan tentang keamanan pangan khususnya formalin pada responden pedagang maupun responen konsumen daging ayam pasar Kliwon. Tidak ada hubungan antara tingkat pendapatan dengan banyaknya pembelian daging ayam oleh responden konsumen akan, tetapi terdapat hubungan antara jumlah tanggungan keluarga dengan pembelian daging ayam di pasar Kliwon. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Food consumption containing of formaldehyde can cause health problem like stomach irritation and it is carcinogenic. In Kliwon market Temanggung it found that there are many seller that sell tiren chicken meat. From these data, there are many possibility that the seller add formaldehyde to save longer. This study aims to know the content of formaldehyde and formaldehyde levels for chicken meat, to know the traders and consumers knowledge about food safety especially formaldehyde in chicken meat, to know the relation between traders education and consumers education as respondent about the knowledge of food safety especially in formaldehyde, then the relation between the income amount toward respondent purchase of chicken meat by consumers in the Kliwon market in Temanggung. This study used survey and research laboratories. Determining the location selected by purposive method, there is Kliwon market that has many traders. Taking the trader respondents used simple random sampling, while for consumer respondents used accidental sampling method by used a questionnaire with interview techniques. The results of the study showed that 21 samples (63.6%) of 33 samples of chicken meat which sold in the Kliwon market Temanggung positive contain formaldehyde 10.003 to 20.202 ppm (mg / L). Traders respondent’s knowledge about formaldehyde is low suppose at 78.8%, by 18.2% is medium and 3.0% is high, while for the consumers respondent’s knowledge of chicken meat about formaldehyde is low there is 65.7%, 27.1% medium, and 7.1% high. There is no relation between the level of education and knowledge about food safety especially formaldehyde in the traders respondent and consumers respondent in Kliwon market. There is no relation between income levels with chicken meat purchase by consumers, but there is a relation between the family’s load with chicken meat purchase in the Kliwon market. |
|---|
| Kata kunci | daging ayam, formalin, pendidikan, pengetahuan, pendapatan |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. BUDI SUSTRIAWAN, M. Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | MUSTAUFIK, S.P., M.P. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2013 |
|---|
| Jumlah Halaman | 16 |
|---|
| Tgl. Entri | (belum diset) |
|---|