| NIM | D1A016058 |
|---|
| Namamhs | RIZKY APRILLIA ALIFAH |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KOMBINASI BAKSO DAGING AYAM PETELUR DAN DAGING ITIK AFKIR DENGAN BAHAN PENGENYAL KARAGENAN TERHADAP PERSENTASE PRODUK DAN KEKENYALAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi bakso daging ayam petelur dan daging itik afkir dengan bahan pengenyal karagenan terhadap persentase produk dan kekenyalan. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah daging ayam petelur 2500 gram dan daging itik afkir 2500 gram dan pengenyal karagenan 1000 gram. Metode penelitian eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan yang diujicobakan terdiri atas : kombinasi daging ayam petelur 20% dan daging itik afkir 80% (P1), 40% dan 60% (P2), 60% dan 40% (P3), 80% dan 20% (P4). Setiap perlakuan terdiri dari 20 unit, dengan 5 kali ulangan dan 4 perlakuan. Variabel yang diukur kekenyalan dan persentase produk. Analisis data penelitian Analisis Variansi (anova). Hasil penelitian menunjukan rataan 93,308 (P1) , 93,492 (P2) , 90,356 (P3), 93,776 (P4) . Analisis variansi menujukkan bahwa kombinasi bakso daging ayam petelur dan daging itik afkir dengan bahan pengenyal karagenan tidak berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase produk nilai kekenyalan. Kesimpulan bahwa perlakuan terhadap persentase produk dan kekenyalan yang sama. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This study aims to determine the effect of the combination of meatballs laying hens and rejected duck meat with carrageenan as a thickening agent on the percentage of product and elasticity. The materials used in the study were 2500 grams of laying hens and 2500 grams of rejected duck meat and 1000 grams of carrageenan. Experimental research method with Completely Randomized Design (CRD) with the treatments tested consisting of: a combination of 20% laying hens and 80% rejected duck meat (P1), 40% and 60% (P2), 60% and 40% (P3) , 80% and 20% (P4). Each treatment was repeated 5 times, so there were 20 experimental units. Each experimental unit consisted of 4 treatments. The variables measured are elasticity and product percentage. Analysis of research data Analysis of Variance (ANOVA). The results showed the average 93,308 (P1), 93,492 (P2), 90,356 (P3), 93,776 (P4). Analysis of variance showed that the combination of meatballs from laying hens and rejected duck meat with carrageenan had no significant effect (P<0.05) on the percentage of product elasticity. The conclusion that the treatment of the percentage of products has the same elasticity value. |
|---|
| Kata kunci | Daging Itik Afkir, Daging Ayam Petelur, Kekenyalan , Persentase Produk |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Agustinus Hantoro Djoko R., M.P |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. sc. agr. Ir.H.R.Singgih S.S, M.P |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2023 |
|---|
| Jumlah Halaman | 5 |
|---|
| Tgl. Entri | 2023-07-18 13:28:32.801103 |
|---|