Artikel Ilmiah : A1M008006 a.n. AVIA YUNIANINGSIH
| NIM | A1M008006 |
|---|---|
| Namamhs | AVIA YUNIANINGSIH |
| Judul Artikel | AKTIVITAS ANTIOKSIDAN FORMULA BUAH KECOMBRANG BERBENTUK SUSPENSI: PENGARUH PROPORSI GELATIN-MALTODEKSTRIN DAN PROTEIN KEDELAI-MALTODEKSTRIN SEBAGAI BAHAN PENGISI |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Pengujian aktivitas antioksidan ini dilakukan dari ekstrak buah kecombrang. Pada formulasi ekstrak buah kecombrang diperlukan bahan tambahan lain yakni bahan pengisi dan penstabil yang bertujuan melindungi komponen aktif kecombrang serta menstabilkan formula. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh jenis bahan pengisi, pengaruh proporsi bahan pengisi, pengaruh konsentrasi bahan pengisi, serta pengaruh interaksi antara jenis bahan pengisi, proporsi bahan pengisi dan konsentrasi bahan pengisi terhadap aktivitas antioksidan dan total fenolik formula buah kecombrang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor yang dicoba yaitu jenis bahan pengisi gelatin-maltodekstrin (E1), protein kedelai-maltodekstrin (E2); proporsi bahan pengisi (b/b) 1:1 (P1), 1:2 (P2), 2:1 (P3) dan konsentrasi bahan pengisi (b/b) 2% (K1) dan 6% (K2) sehingga diperoleh 12 kombinasi perlakuan. Variabel yang diamati adalah kadar total fenolik dan aktivitas antioksidan. Data dianalisis dengan analisis ragam (uji F) dlanjutkan dengan DMRT 5 persen.Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula dengan jenis bahan pengisi gelatin-maltodekstrin proporsi 1:2 (b/b) dan konsentrasi 2% (E1P2K1) memiliki nilai total fenolik tertinggi yaitu 16,2 mg/ml, sedangkan aktivitas antioksidan tertinggi diperoleh dari formula dengan jenis bahan pengisi gelatin-maltodekstrin, proporsi 1:1 (b/b) dan konsentrasi 6% (E1P1K2) yaitu 29,22%. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The observation of antioxidant activity is conducted from kecombrang fruit extract. Kecombrang fruit extract formulation needs some other additional material such as filler and stabilizer material that directing to protect the active component from kecombrang and to stabilizing the formulation. The purposes from this observation are to find the effect from kinds of filler material, effect of filler material proportions, effect of filler material concentrations, and effect of interaction between the kinds of filler material, filler material proportions and filler material concentrations against antioxidant activity and total phenolic of kecombrang fruit formulations. This observation use factorial Cluster Random Scheme (CRS) with twice tests. Factors tried are kinds of filler material gelatin-maltodextrin (E1), soy bean protein-maltodextrin (E2); filler material proportions (w/w) 1:1 (P1), 1:2 (P2), 2:1 (P3); and filler material consentrations (w/w) 2% (K1); 6% (K2) so that gets 12 treating combinations. Variable observed are phenolic content and antioxidant activity. The data is analyzed with sort analysis (F test) continued by DMRT 5 percent. The results from this observation showed that formulation with kind of gelatin-maltodextin filler material proportion 1:2 (w/w) and consentration 2% (E1P1K1) has highest total phenolic content 16.2 mg/ml, meanwhile highest antioxidant activity obtains from formulation with kind of gelatin-maltodextrin filler material with proportion 1:1 (b/b) and consentration 6% (E1P1K2) such 29.22%. |
| Kata kunci | kecombrang, bahan pengisi, akivitas antioksidan, total fenolik |
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Ir. Herastuti S.R., M.S. |
| Pembimbing 2 | Dr. Rifda Naufalin, S.P.,M.Si. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2012 |
| Jumlah Halaman | 16 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |