| NIM | A1C018065 |
|---|
| Namamhs | WULAN PRATIWI |
|---|
| Judul Artikel | ANALISIS PREFERENSI SOTO SOKARAJA OLEH MAHASISWA PERANTAU DI UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Soto sokaraja merupakan salah satu kuliner khas dari Banyumas, Jawa Tengah. Soto sokaraja menggunakan bumbu kacang sebagai keunikkannya dicampur dengan suwiran daging ayam atau daging sapi, kerupuk warna-warni, tauge dan disajikan dengan ketupat. Salah satu konsumen dalam hal ini adalah mahasiswa perantau Universitas Jenderal Soedirman yang menempuh pendidikan di Banyumas yang mana akan merasakan kuliner khas seperti soto sokaraja. Perbedaan budaya mempengaruhi cita rasa yang mereka rasakan sebagai konsumen. Sehingga, diperlukan preferensi konsumen menurut mahasiswa perantau. Penelitian ini bertujuan mengetahui sosio demografi mahasiswa perantau, mengetahui atribut soto sokaraja dan membuat model soto sokaraja menurut mahasiswa perantau di Universitas Jenderal Soedirman. Penelitian ini dilaksanakan pada selama 8 bulan dari Februari 2022 hingga September 2022. Metode kuesioner adalah metode kuesioner tertutup. Kuesioner disebarkan kepada responden sebanyak 140 sampel dan analisis data menggunakan analisis konjoin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden adalah berjenis kelamin laki-laki sebanyak 26% dan berjenis kelamin perempuan sebanyak 74%. Uang saku responden sebanyak 52% memiliki uang saku dengan jumlah Rp500.000,00 s/d Rp1.500.000,00. Mahasiswa perantau terbanyak berasal Jawa Tengah diluar wilayah Banyumas. Atribut soto sokaraja pilihan mahasiswa perantau berdasarkan tingkat kepentingan konsumen yaitu dimulai dari harga, variasi makanan, rasa, porsi dan bumbu. Kombinasi soto sokaraja yang menjadi preferensi mahasiswa perantau di Universitas Jenderal Soedirman adalah rasa yang asin, penyajian bumbu yang dipisah, variasi makanannya dengan daging sapi, dengan porsi besar dan harga yang kurang dari Rp15.000,00. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Soto sokaraja is one of the culinary specialties from Banyumas, Central Java. Soto sokaraja uses peanut sauce as its uniqueness mixed with shredded chicken or beef, colorful crackers, bean sprouts and served with ketupat. One of the consumers, in this case, is an overseas student at Jenderal Sudirman University who is studying in Banyumas, who will experience special culinary delights such as Soto Sokaraja. Cultural differences affect the taste they perceive as consumers. Thus, consumer preferences are needed according to overseas students. This study aims to determine the socio-demographics of overseas students, to determine the attributes of Soto Sokaraja and to make a model of Soto Sokaraja according to overseas students at Jenderal Soedirman University. This research was conducted for 8 months from February 2022 to September 2022. The questionnaire method is a closed questionnaire method. Questionnaires were distributed to 140 samples of respondents and data analysis using conjoint analysis. The results showed that the respondents were 26% male and 74% female. 52% of respondents have pocket money in the amount of IDR 500,000 to IDR 1,500,000.00. Most of the overseas students came from Central Java outside the Banyumas area. The attributes of Soto Sokaraja chosen by overseas students are based on the level of consumer interest, starting from the price, variety of food, taste, portion and seasoning. The combination of Soto Sokaraja which is the preference of overseas students at Jenderal Soedirman University is a salty taste, a separate serving of spices, a variety of food with beef, with large portions and a price of less than Rp. 15,000.00. |
|---|
| Kata kunci | Analisis konjoin, preferensi, konsumen, soto sokaraja |
|---|
| Pembimbing 1 | Poppy Arsil, S. TP., M. T., Ph.D |
|---|
| Pembimbing 2 | Hety Handayani Hidayat, S. TP., M. Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2022 |
|---|
| Jumlah Halaman | 15 |
|---|
| Tgl. Entri | 2022-10-31 22:32:14.584748 |
|---|