Artikel Ilmiah : A1F018029 a.n. LINTANG ARISTA
| NIM | A1F018029 |
|---|---|
| Namamhs | LINTANG ARISTA |
| Judul Artikel | APLIKASI METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) DALAM PENGEMBANGAN PRODUK COOKIES JAGUNG |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Cookies merupakan makanan ringan sejenis biskuit dengan memiliki tekstur yang renyah. Bahan baku utama cookies pada umumnya dengan menggunakan tepung terigu. Salah satu alternatif pengganti tepung terigu yang potensial dalam pengolahan cookies yaitu dapat dengan menggunakan tepung jagung yang hanya mengandung <1% kandungan gluten. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan atribut konsumen yang berpengaruh terhadap pengembangan produk cookies jagung, untuk mengetahui parameter teknis yang berpengaruh terhadap pengambangan produk cookies jagung dan untuk mengetahui prioritas persyaratan konsumen dan parameter teknis yang harus dipenuhi dalam pengembangan produk cookies jagung. Responden yang digunakan mayoritas mahasiswa dan memiliki rentang usia 18-34 tahun. Langkah penelitian meliputi Identifikasi Atribut Persyaratan Konsumen, Identifikasi Parameter Teknis, Pembuatan Matriks Korelasi antara Persyaratan Konsumen dengan Parameter Teknis dalam bentuk tabel HOQ (House of Quality), dan Perhitungan Kumulatif Pemenuhan keinginan konsumen berdasarkan Persyaratan Konsumen dan Parameter Teknis. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Cookies are food products among the public in the form of a biscuit-like snack with a crunchy texture. The main raw material for cookies is generally using wheat flour. One of the potential alternatives to wheat flour in processing cookies is to use corn flour which only contains <1% gluten content. The purpose of this study is to determine consumer attributes that affect the development of corn cookies products, to determine the technical parameters that affect the development of corn cookies products and to determine. and priorities consumer requirements and technical parameters that must be met in product development of corn cookies. Respondents used in This research is mostly students with an age 18-34 years. The research steps include Identification of Consumer Requirements Attributes, Identification of Technical Parameters, Creation of Correlation Matrix between Requirements Consumers with Technical Parameters in the form of HOQ (House of Quality) tables, and Cumulative Calculation of Fulfillment of consumer desires based on Consumer Requirements and Technical Parameters. The results show that there are 15 attributes of consumer requirements and there are 14 technical parameters. |
| Kata kunci | Tepung jagung, cookies, Quality Function Deployment (QFD |
| Pembimbing 1 | Dr. Nur Aini, S. TP., MP |
| Pembimbing 2 | Ir. Budi Sustriawan, M.Si |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2022 |
| Jumlah Halaman | 11 |
| Tgl. Entri | 2022-07-19 07:33:13.889723 |