| NIM | A1F015023 |
|---|
| Namamhs | TASLIMATUL AULIYA |
|---|
| Judul Artikel | ANALISIS KUALITAS SIMPLISIA KERING BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) BERDASARKAN SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Bunga kecombrang (Etlingera elatior) sering digunakan sebagai bahan makanan dan minuman. Selain itu, bunga kecombrang memiliki manfaat sebagai antioksidan karena mengandung senyawa bioaktif berupa polifenol, alkaloid dan flavonoid. Namun, zat tersebut dapat rusak akibat proses pemanasan ketika penangan pasca panen berupa pengeringan. Proses pengeringan bertujuan untuk memperpanjang umur simpan bunga kecombrang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perlakuan pengeringan terbaik menggunakan metode pengeringan oven yang menghasilkan kualitas simplisia kering terbaik yang dilihat dari kandungan total fenol dan flavonoidnya. Kriteria simplisia kering yang sesuai dengan standar yaitu memiliki kadar air maksimal 10%. Suhu pengeringan yang digunakan yaitu 50°C (S1), 60°C (S2) dan 70°C (S3) serta waktu pengeringan yang digunakan yaitu 4 jam (L1), 5 jam (L2), dan 6 jam (L3) menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian suhu dan waktu berpengaruh terhadap total fenol dalam simplisia bunga kecombrang (p<0,05). Perlakuan pengeringan yang optimal didapatkan pada suhu 50oC (S1) dan waktu 4 jam (L1). Kandungan total fenol, flavonoid dan kadar air pada pengeringan suhu 50oC (S1) dan waktu 4 jam (L1) berturut-turut sebesar 27,93 mg TAE/100 g sampel, 2,07 mg QE/g sampel, dan 6,34%. Kandungan pada simplisia bunga kecombrang yaitu fenol, flavonoid, alkaloid, saponin dan triterpenoid.
|
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Kecombrang flowers (Etlingera elatior) are often used as food and beverage ingredients. In addition, kecombrang flowers have benefits as antioxidants because they contain bioactive compounds in the form of polyphenols, alkaloids and flavonoids. However, the substance can be damaged as a result of the heating process when the post-harvest handler is in the form of drying. The drying process aims to extend the shelf life of kecombrang flowers. This study aims to determine the best drying treatment using the oven drying method which produces the best quality of dry simplicia in terms of the total phenol and flavonoid content. The criteria for dry simplicia that is in accordance with the standards is to have a maximum moisture content of 10%. The drying temperature used is 50°C (S1), 60°C (S2) and 70°C (S3) and the drying time used is 4 hours (L1), 5 hours (L2), and 6 hours (L3) using the Complete Random Design (RAL) method. The results of the study of temperature and time affected the total phenol in the simplisia of kecomrang flowers (p<0.05). The optimal drying treatment was obtained at a temperature of 50oC (S1) and a time of 4 hours (L1). The total content of phenols, flavonoids and moisture content at drying temperatures of 50oC (S1) and 4 hours (L1) respectively was 27.93 mg TAE / 100 g sample, 2.07 mg QE / g sample, and 6.34%. The content in kecombrang flower simplisia is phenols, flavonoids, alkaloids, saponins and triterpenoids. |
|---|
| Kata kunci | bunga kecombrang, pengeringan, suhu, waktu. |
|---|
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P., M.Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | Poppy Arsil, S.TP., M.T., Ph.D. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2022 |
|---|
| Jumlah Halaman | 15 |
|---|
| Tgl. Entri | 2022-07-19 07:10:18.869204 |
|---|