Artikel Ilmiah : G1A018072 a.n. MUHAMMAD ARYA MANDALIKA
| NIM | G1A018072 |
|---|---|
| Namamhs | MUHAMMAD ARYA MANDALIKA |
| Judul Artikel | PERANAN HIDROGEN PEROKSIDA (H2O2) PADA YOGHURT (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Shigella sonnei |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Disentri merupakan penyakit infeksi intestinal ditandai dengan munculnya darah dalam feses. Salah satu upaya pencegahan berupa mengkonsumsi yoghurt. Yoghurt merupakan susu fermentasi yang berupa cairan kental semi solid dengan cita rasa spesifik, proses fermentasinya dilakukan dengan bantuan golongan BAL. Bakteri asam laktat menghasilkan aktivitas antibakteri berupa asam organik, diasetil, CO2, bakteriosin, dan H2O2. Hidrogen peroksida memiliki efek bakterisidal yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen Gram negatif maupun Gram positif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan hidrogen peroksida pada yoghurt (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus) dalam menghambat pertumbuhan Shigella sonnei. Metode Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan metode post-test only. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 50 cawan petri dan terbagi dalam 5 kelompok konsentrasi yaitu K2 (20%), K3 (40%), K4 (60%), K5 (80%) dibandingkan dengan kelompok kontrol K1 (0%). Pengujian bakteri menggunakan Teknik dilusi cair. Analisis data menggunakan uji Post-hoc Mann Whitney. Hasil hidrogen peroksida pada yoghurt yang terbentuk yaitu K1 (1,0 mmol/L), K2 (15,0 mmol/L), K3 (18,0 mmol/L), K4 (22,0 mmol/L), K5 (26,0 mmol/L). Hasil pH yoghurt yang terbentuk pada K2 (5,44), K3 (5,13), K4 (4,81), K5 (4,56). Uji Mann Whitney menunjukkan perbedaan secara signifikan pada masing-masing konsentrasi p=0,000 (p<0,05). Kesimpulan penelitian ini menunjukkan terdapat penghambatan Shigella sonnei oleh yoghurt dengan konsentrasi hambat minimum yoghurt sebesar 20% yang terdapat peranan hidrogen peroksida didalamnya sebesar 15,0 mmol/L. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Dysentery is an infectious intestinal disease characterized by the appearance of blood in the feces. One of the prevention efforts is consuming yogurt. Yogurt is fermented milk in the form of a semi-solid thick liquid with a specific taste; the fermentation process is carried out with the help of the LAB group. Lactic acid bacteria produce antibacterial activity in organic acids, diacetyl, CO2, bacteriocin, and H2O2. Bactericidal characteristics of hydrogen peroxide prevent the growth of Gram-negative and Gram-positive harmful microorganisms. This study aims to see how hydrogen peroxide in yogurt (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus) affects Shigella sonnei. growth. Methods This research uses an experimental method with a post-test-only method. The number of samples used was 50 Petri dishes and divided into five concentration groups, namely K2 (20%), K3 (40%), K4 (60%), and K5 (80%), compared to the control group K1 (0%). Bacterial testing using liquid dilution technique. Data analysis used the Post-hoc Mann Whitney test. The results of hydrogen peroxide in the yogurt formed are K1 (1.0 mmol/L), K2 (15.0 mmol/L), K3 (18.0 mmol/L), K4 (22.0 mmol/L), K5 ( 26.0 mmol/L). The results of the yogurt pH formed at K2 (5,44), K3 (5,13), K4 (4,81), and K5 (4,56). Mann Whitney test showed a significant difference at each concentration p=0.000 (p<0.05). The conclusion of this study showed inhibition of Shigella sonnei by yogurt with a minimum inhibitory concentration of 20% yogurt, which contained the role of hydrogen peroxide in it of 15.0 mmol/L. |
| Kata kunci | Hidrogen Peroksida, Yoghurt, Shigella sonnei |
| Pembimbing 1 | Dra. IDSAP Peramiarti, M.Kes |
| Pembimbing 2 | dr. Afifah, M.Sc |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2022 |
| Jumlah Halaman | 85 |
| Tgl. Entri | 2022-06-20 07:49:54.516681 |