| NIM | A1F018099 |
|---|
| Namamhs | NADIA WAHYUNINGSIH |
|---|
| Judul Artikel | KARAKTERISTIK KIMIA COOKIES UNTUK PENDERITA DIABETES MELITUS BERBASIS TEPUNG JAGUNG |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Gangguan kesehatan yang kerap terjadi pada masyarakat salah satunya adalah Diabetes Mellitus (DM) yang merupakan penyakit yang disebabkan kadar gula darah yang tinggi akibat konsumsi gula yang berlebih. Salah satu upaya pencegahan yang bisa dilakukan adalah pengaturan pola makan untuk membantu mengendalikan glukosa darah. Cookies dapat dimodifikasi menjadi pangan fungsional dengan mengganti bahan baku dan bahan tambahan lainnya, seperti tepung jagung, gula kelapa kristal, dan VCO, agar dapat dikonsumsi oleh penderita DM tipe 2. Penelitian ini bertujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh berbagai jenis formula terhadap kadar air dan kadar abu cookies yang dihasilkan. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode eksperimen dimana faktor yang diteliti, yaitu (K) cookies terigu (100%) gula pasir (100%) margarin (100%), (C1) cookies jagung (100%) gula pasir (100%) margarin (100%), (C2) cookies jagung (100%) gula kelapa kristal (100%) margarin (100%), (C3) cookies jagung (100%) gula pasir (100%) VCO (100%), (C4) cookies jagung (100%) gula kelapa kristal (100%) VCO (100%). Faktor yang diperoleh di analisis secara kimia, meliputi kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan jenis cookies berpengaruh nyata terhadap kadar air dan kadar abu. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | One of the health problems that often occurs in the community is Diabetes Mellitus (DM) which is a disease caused by high blood sugar levels due to excessive sugar consumption. One of the prevention efforts that can be done is to adjust the diet to help control blood glucose. Cookies can be modified into functional food by replacing raw materials and other additives, such as corn flour, crystal coconut sugar, and VCO, so that they can be consumed by people with type 2 diabetes. resulting cookie ash. The method used in this study is an experimental method where the factors studied are (K) flour cookies (100%) granulated sugar (100%) margarine (100%), (C1) corn cookies (100%) granulated sugar (100% ) margarine (100%), (C2) corn cookies (100%) crystal coconut sugar (100%) margarine (100%), (C3) corn cookies (100%) granulated sugar (100%) VCO (100%), (C4) corn cookies (100%) crystal coconut sugar (100%) VCO (100%). The factors obtained were analyzed chemically, including water content and ash content. The results showed that the type of cookie treatment significantly affected the water content and ash content. |
|---|
| Kata kunci | Tepung jagung, cookies, gula kelapa kristal, gula pasir, diabetes melitus |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Budi Sustriawan, M.Si |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Nur Aini, S. TP., MP |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2022 |
|---|
| Jumlah Halaman | 6 |
|---|
| Tgl. Entri | 2022-05-18 16:55:06.300189 |
|---|