Artikel Ilmiah : A1L014014 a.n. ARIS FOTANI ZENDRATO
| NIM | A1L014014 |
|---|---|
| Namamhs | ARIS FOTANI ZENDRATO |
| Judul Artikel | PENGARUH SUHU PENYIMPANAN DAN KONSENTRASI AGAR – AGAR TERHADAP MUTU TOMAT SEBAGAI UPAYA MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu penyimpanan dan konsentrasi agar-agar terhadap mutu tomat sebagai upaya memperpanjang umur simpan. Penelitian dilaksanakan di Laboratoriun Agronomi dan Holtikultura Fakultas Pertanian Unsoed pada bulan Februari 2022 dimulai dari pelapisan, aplikasi penyimpanan dan analisis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL). Variabel penelitian meliputi susut bobot, intensitas warna,kadar vitamin C, intensitas kerusakan dan umur simpan dengan perlakuan suhu penyimpan T1=25oC, T2=8oC dan T3=(-4oC) serta perlakuan konsentrasi agar-agar A1=0,25%, A2=0,5%, A3=0,75% dan A4=1%. Data yang diperoleh dianalisis dengan Analisis of Variance (ANOVA). Apabila hasil analisis varian berbeda nyata, maka dilakukan uji lanjut menggunakan DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa agar-agar berpotensi sebagai pelapis yang dapat memperpanjang umur simpan buah tomat ditinjau dari perubahan susut bobot dan intensitas kerusakannya |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This study aims to determine the effect of storage temperature and concentration of agar on the quality of tomatoes as an effort to extend shelf life. The research was carried out at the Agronomy and Horticulture Laboratory of the Unsoed Faculty of Agriculture in February 2022 starting from coating, application, storage and analysis. The experimental design used was Completely Randomized Block Design (RAKL). The research variables included weight loss, color intensity, vitamin C content, damage intensity and shelf life with storage temperature treatment T1=25oC, T2=8oC and T3=(-4oC) and agar concentration treatment A1=0.25%, A2 = 0.5%, A3 = 0.75% and A4 = 1%. The data obtained were analyzed by Analysis of Variance (ANOVA). If the results of the analysis of variance are significantly different, then further tests are carried out using DMRT. The results showed that agar has the potential as a coating that can extend the shelf life of tomatoes in terms of changes in weight loss and intensity of damage. |
| Kata kunci | susut bobot, warna, vitamin C, intensitas kerusakan, buah tomat |
| Pembimbing 1 | Ir. Slamet Rohadi Suprapto, M.Agr.St |
| Pembimbing 2 | Ir. Eny Rokhminarsi, M.P |
| Pembimbing 3 | Etik Wukir Tini, S.P.,M.P. |
| Tahun | 2022 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2022-02-21 02:37:29.073684 |