Artikel Ilmiah : G1B008068 a.n. YANNITA KEJORA
| NIM | G1B008068 |
|---|---|
| Namamhs | YANNITA KEJORA |
| Judul Artikel | HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KEBERADAAN BAKTERI Eschericia coli PADA MAKANAN YANG DIJUAL DI KANTIN KAMPUS UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN PURWOKERTO TAHUN 2012. |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Makanan mengandung resiko yang cukup potensial menyebabkan terjadinya penyakit atau gangguan kesehatan seperti diare dan keracunan makanan. Sekarang ini banyak usaha kecil yang menjual makanan misal kantin kampus. Higiene dan sanitasi dalam menyediakan makanan merupakan indikator terhadap keberadaan bakteri Escherichia coli pada makanan yang disajikan. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui hubungan higiene sanitasi dengan keberadaan bakteri Eschericia coli pada makanan yang dijual di kantin kampus Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto tahun 2012.Variabel yang diteliti meliputi sanitasi peralatan, higiene penjamah makanan, sanitasi makanan, dan sanitasi tempat pengelolaan makanan. Jenis penelitian adalah observasional dengan metode pendekatan cross sectional. Populasi penelitian adalah 30 kantin kampus di Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Sampel penelitian ini adalah semua populasi penelitian yaitu sebanyak 30 kantin kampus. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi dan pemeriksaan laboratorium. Analisis data meliputi univariat dan bivariat (Chi Square). Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan antara sanitasi peralatan (p= 0,001) dan sanitasi makanan (p= 0,002) dengan keberadaan bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada hubungan antara higiene penjamah makanan (p= 0,140) dan sanitasi tempat pengelolaan makanan (p= 0,058) dengan keberadaan bakteri Escherichia coli. Disarankan perlu dilakukan penyuluhan/pelatihan tentang higiene sanitasi makanan kepada pihak kantin agar dapat mengelola makanan yang sesuai dengan standar kesehatan dan perbaikan sanitasi kantin sebagai tempat pengelolaan makanan yang ada di lingkungan kampus Universitas Jenderal Soedirman. Kata Kunci : Makanan, Higiene, Sanitasi, Bakteri Escherichia coli Kepustakaan : 19 (1990 – 2011) |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Foodhad a quite potential risk causing disease or health problems such as diarrhea and food poisoning. Recently, there were many small culinary businesses for instance were the campus canteens. Hygiene and sanitation inserving the food was an indicator ofthe presence of Escherichia coli in the food served. The purpose of this study was to know the relationship between the hygiene of sanitation and the presence of the Escherichia coli bacteriain foods sold at the campus canteen in the Jenderal Soedirman University in 2012. The observed variables included equipment sanitation, the hygiene of foodhandlers, food sanitation, and the place sanitation of served food. This type of research was observational study using cross sectional method. The study populations were 30 campus canteens in Jenderal Soedirman University, Purwokerto. The samples were all the study populations of 30 campus canteens. Data were collected through interviews, observation and laboratory examination. Data analyses included univariate and bivariate (Chi Square). The results showed that there were connections between equipment sanitation (p=0,001) and food sanitation (p=0,002) with the presence of Escherichia coli bacteria. The results showed no connection between food handler hygiene (p=0,140) and the place sanitation of served food (p=0,058) with the presence ofthe Escherichia coli bacteria. It is recommended to do outreach/training to the canteen in order to manage the food in accordance with the standards for health and sanitation improvements for the management of the canteen food at Jenderal Soedirman University campus. Keywords : Food, Hygiene, Sanitation, Escherichia coli bacteria Reference : 19 (1990 – 2011) |
| Kata kunci | Makanan, Higiene, Sanitasi, Bakteri Escherichia coli |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Asep Tata G, SKM, M.Kes |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2012 |
| Jumlah Halaman | 12 |
| Tgl. Entri | (belum diset) |