| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Pengaruh Lama Penyimpanan dalam Refrigerator terhadap Berat Jenis dan Viskositas Susu Kambing Pasteurisasi. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 26 Juli 2012 sampai 05 September 2012 di Laboratorium Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan yang berbeda dalam refrigerator terhadap berat jenis dan viskositas susu kambing pasteurisasi. Sampel susu yang digunakan diambil dari peternakan kambing perah “PEGUMAS”, Gumelar, Kabupaten Banyumas. Susu sebanyak 36 sampel dengan masing-masing sampel yaitu 500 cc. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan yaitu tanpa penyimpanan, lama penyimpanan 2, 4, 6, 8 dan 10 hari sebanyak 3 kali ulangan. Peubah yang diukur adalah berat jenis dan viskositas. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji jarak ganda Duncant. Hasil penelitian menunjukan bahwa rataan berat jenis pada penyimpanan awal, 2, 4, 6, 8 dan 10 hari adalah 1,0260 ± 0,0005 kg.m-3, 1,0342 ± 0,001039 kg.m-3, 1,0348 ± 0,001153 kg.m-3, 1,0357 ± 0,000574 kg.m-3, 1,0360 ± 0,0005 kg.m-3 dan 1,0363 ± 0,000283 kg.m-3. Sedangkan viskositas menunjukan 2,4 ± 0,2 cP, 3,1333 ± 0,1155 cP, 3,2667 ± 0,2309 cP, 3,4 ±0,2 cP, 3,4667 ± 0,2309 cP dan 3,6 ± 0,8718 cP. Analisis variansi menunjukan bahwa berat jenis sangat berbeda nyata (P<0,01) dan viskositas berbeda nyata (P<0,05). Kesimpulan dari penelitian adalah susu kambing pasteurisasi yang disimpan dalam refrigerator berturut – turut selang waktu 2 hari sampai hari ke-10 terjadi kenaikan berat jenis dan viskositasnya. Susu kambing pasteurisasi ini masih dalam keadaan normal, namun sudah mulai timbul adanya gumpalan yang merupakan indikasi mulai terjadi kerusakan susu. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The Influence of Storage Time in Refrigerator on Density and Viscosity of Pasteurized Goat Milk. The study was conducted from July 26, 2012 to September 5, 2012 in the Laboratory of Animal Production, Faculty of Animal Husbandry General Sudirman University, and Agriculture and Technology Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of General Sudirman. The research objectives were to determine the effect of different storage time in refrigerator on density and viscosity of pasteurized goat's milk. Samples were taken from the milk of dairy goat "PEGUMAS" farm, Gumelar, Banyumas. The total milk samples were 36 with each sample consisted of 500 cc. This research used Completely Randomized Design (CRD) with 6 treatments namely without storage, storage time of 2, 4, 6, 8 and 10 days, repeated 3 times. The variables measured were the density and viscosity. The data obtained were analyzed using analysis of variance, followed by Duncant Multiple Range Test.The results showed that the average of density of the initial storage, 2, 4, 6, 8 and 10 days were 1.0260 ± 0.0005 kg.m-3, 1.0342 ± 0.001039 kg.m-3, 1.0348 ± 0.001153 kg.m-3,1.0357 ± 0.000574 kg.m-3,1.0360 ± 0.0005 kg.m -3 and 1.0363 ± 0.000283 kg.m-3.While the viscosity showed 2.4 ± 0.2 cP, 3.1333 ± 0.1155 cP, 3.2667 ± 0.2309 cP, 3.4 ± 0.2 cP, 3.4667 ± 0.2309 cP and 3.6 ± 0.8718 cP. The analysis of variance showed that the densities were highly significantly different (P <0.01) and viscosites were significantly different (P <0.05). The conclusion of the study is pasteurized goat milk stored in refrigerator with consecutive interval of 2 days until the 10th day does increase specific density and viscosity. Pasteurized goat milk is still in normal condition, but lumps emerge which is an indication of damaging milk. |
|---|