| NIM | A1D017094 |
|---|
| Namamhs | FADHILAH MAULIDIATI |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KONSENTRASI CaCl2 DAN JENIS PENGEMAS UNTUK PENYIMPANAN BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Mangga merupakan salah satu komoditas hortikultura penting di Indonesia. Kerugian terbesar buah mangga terjadi karena penanganan pascapanen yang kurang tepat. Upaya yang dapat digunakan dalam rangka penanganan pascapanen buah mangga adalah pemberian CaCl2 dan pengemasan. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengetahui konsentrasi CaCl2 yang memberikan pengaruh yang baik untuk penyimpanan buah mangga; 2) mengetahui jenis pengemas yang memberikan pengaruh yang baik untuk penyimpanan buah mangga; 3) mendapatkan kombinasi yang baik antara konsentrasi CaCl2 dan jenis pengemas untuk penyimpanan buah mangga. Penelitian dilaksanakan mulai Februari sampai April 2021 di Jalan Gunung Srandil No.11 Kecamatan Purwokerto Utara, Kabupaten Banyumas. Penelitian ini merupakan percobaan laboratorium dengan perlakuan faktorial 3x3. Faktor pertama yaitu konsentrasi CaCl2 dengan taraf 0, 5 dan 10%. Faktor kedua bahan pengemas yaitu tanpa pengemas, pengemas plastik polietilen, dan plastik polipropilen. Sembilan kombinasi perlakuan yang diperoleh dialokasikan dengan Rancangan Acak Kelompok Lengkap 3 ulangan. Variabel yang diamati meliputi susut bobot, total padatan terlarut, umur simpan, dan organoleptik. Data dianalisis dengan uji F pada taraf 5% kemudian dilanjutkan dengan DMRT dan analisis regresi korelasi. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan konsentrasi CaCl2 berpengaruh dalam meningkatkan umur simpan mangga dibandingkan kontrol. Pemberian konsentrasi 5 dan 10% tidak memberikan hasil yang berbeda. Jenis pengemas dapat membantu mempertahankan kualitas buah mangga pada variabel fisikokimia dan organoleptik dibandingkan tanpa pengemas. Pengemas PE dan PP menunjukkan hasil yang tidak berbeda. Terjadi pengaruh interaksi antara jenis pengemas dan konsentrasi CaCl2 pada variabel fisikokimia yaitu susut bobot. Jenis pengemas PE dan PP dengan pemberian konsentrasi CaCl2 tidak berpengaruh apabila dibandingkan dengan kontrol, sedangkan perlakuan tanpa pengemas apabila diberi konsentrasi CaCl2 mampu menahan susut bobot. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Mango is one of the important horticultural commodities in Indonesia. The biggest loss of mangoes occurs due to improper postharvest handling. Efforts that can be used in the postharvest handling of mangoes are the provision of CaCl2 and packaging. This study aims to: 1) determine the concentration of CaCl2 which has a good effect on the storage of mangoes; 2) knowing the type of packaging that has a good effect on mango storage; 3) get a good combination between the concentration of CaCl2 and the type of packaging for mango storage. The research was carried out from February to April 2021 at Gunung Srandil Street No. 11 North Purwokerto District, Banyumas Regency. This research is a laboratory experiment with 3x3 factorial treatment. The first factor is the concentration of CaCl2 with levels of 0, 5 and 10%. The second factor is the packaging material without packaging, polyethylene plastic packaging, and polypropylene plastic. The nine treatment combinations obtained were allocated in a Randomized Complete Block Design with 3 replications. The variables observed included weight loss, total dissolved solids, shelf life, and organoleptic. Data were analyzed by F test at 5% level then followed by DMRT and regression correlation analysis. The results showed that the CaCl2 concentration treatment has an effect on increasing the shelf life of mangoes compared to control. Giving concentrations of 5 and 10% do not give different results. The type of packaging can help maintain the quality of mangoes on physicochemical and organoleptic variables compared to without packaging. PE and PP packaging showed no different results. The effect of interaction between types of packaging and the concentration of CaCl2 on the physicochemical variables are weight loss. The types of PE and PP packaging with CaCl2 concentration have no effect when compared to the control, while the treatment without packaging with CaCl2 concentration is able to withstand weight loss. |
|---|
| Kata kunci | mangga, jenis pengemas, CaCl2 |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Sobardini Mardin, M.S. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Anung Slamet Dwi Purwantono, M.S. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2021 |
|---|
| Jumlah Halaman | 12 |
|---|
| Tgl. Entri | 2021-11-15 10:14:36.13478 |
|---|