Artikel Ilmiah : I1A016005 a.n. GITA FITRI
| NIM | I1A016005 |
|---|---|
| Namamhs | GITA FITRI |
| Judul Artikel | FACTORS RELATED TO THE NUMBER OF GERMS ON CUTLERY : SYSTEMATIC REVIEW |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang: Foodborne disease adalah penyakit bawaan makanan akibat mengkonsumsi makanan atau minuman yang tercemar oleh bakteri maupun pencemar lain. Salah satu faktor yang menunjang terjadinya penyakit asal makanan yaitu peralatan yang tercemar, dimana kebersihan peralatan makanan yang kurang baik akan mempunyai peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangbiakan kuman serta penyebaran penyakit. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 1096/Menkes/Per/VI/2011, bahwa persyaratan bakteri pada peralatan makanan tidak boleh lebih dari 0 koloni/cm2 . Metodologi: Pendekatan dan jenis penelitian dalam penelitian ini yaitu menggunakan studi kepustakaan atau systematic review. Hasil Penelitian: Berdasarkan kriteria inklusi yang digunakan didapatkan 8 artikel penelitian. Dari 8 artikel penelitian yang digunakan diperoleh 8 faktor yang berhubungan dengan angka kuman pada peralatan makan yaitu pelaksanaan prinsip hygiene sanitasi makanan, fasilitas sanitasi, personal hygiene, tingkat pengetahuan, sanitasi peralatan makan, teknik pencucian peralatan makan, teknik pengeringan peralatan makan dan teknik penyimpanan peralatan makan. Faktor yang paling banyak berhubungan berdasarkan kajian ini yaitu fasilitas sanitasi, sanitasi peralatan makan dan teknik pencucian. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara pelaksanaan prinsip hygiene sanitasi makanan, fasilitas sanitasi, personal hygiene, tingkat pengetahuan, sanitasi peralatan makan, teknik pencucian, teknik pengeringan dan teknik penyimpanan dengan angka kuman pada peralatan makan. Kata Kunci: Angka Kuman, Peralatan Makan 1Mahasiswa Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universutas Jenderal Soedirman 2Departemen Ilmu Kesehatan, Universitas Jenderal Soedirman |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Background: Foodborne disease is a foodborne disease caused by consuming food or drink contaminated by bacteria or other contaminants. One of the factors that support the occurrence of disease from food origin is contaminated equipment, where the poor hygiene of food utensils will have an important role in the growth and reproduction of germs and the spread of disease. Based on the Minister of Health Regulation No. 1096/Menkes /Per /VI /2011, that the requirements for bacteria on food equipment should not be more than 0 colonies/cm2 . Methods: The approach and type of research in this research is using systematic review Results: Based on the inclusion criteria used, there were 8 research articles. From the 8 research articles used, there were 8 factors related to the number of germs on cutlery, namely the implementation of the principles of food sanitation hygiene, sanitation facilities, personal hygiene, knowledge level, cutlery sanitation, cutlery washing techniques, cutlery drying techniques and equipment storage techniques. The factors most related to this study were sanitation facilities, sanitary utensils and washing techniques. Conclusion: There is a relationship between the implementation of the principles of food sanitation hygiene, sanitation facilities, personal hygiene, level of knowledge, sanitation of tableware, washing techniques, drying techniques and storage techniques with the number of germs on cutlery. Keywords: Numbers of Germ, Cutlery 1College Student Faculty of Health Science, Jenderal Soedirman University 2Departement of Health Science, Jenderal Soedirman University |
| Kata kunci | Angka Kuman, Peralatan Makan |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Suratman, S.KM., M.Kes., Ph.D |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2021 |
| Jumlah Halaman | 13 |
| Tgl. Entri | 2021-11-12 13:54:32.524425 |