Artikel Ilmiah : A1F017041 a.n. ANDRE YONGKY EKA PRASETIA
| NIM | A1F017041 |
|---|---|
| Namamhs | ANDRE YONGKY EKA PRASETIA |
| Judul Artikel | PERSYARATAN KONSUMEN DAN PARAMETER TEKNIS PADA PERANCANGAN PRODUK MINUMAN AIR KELAPA BERKARBONASI |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Produk yang potensial untuk dikembangkan dari air kelapa adalah minuman karbonasi. Untuk mendapatkan hasil produk minuman air kelapa berkarbonasi yang sukses di pasar, maka perlu dilakukan upaya perancangan produk salah satunya dengan metode Quality Function Deployment (QFD). Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui atribut persyaratan konsumen terhadap produk minuman air kelapa berkarbonasi dan mengetahui parameter teknis produk minuman air kelapa berkarbonasi. Hasil analisis pada perancangan produk minuman air kelapa berkarbonasi diketahui bahwa terdapat 12 atribut persyaratan yang diinginkan konsumen. Hasil penelitian juga menunjukkan terdapat 11 parameter teknis dalam perancangan produk minuman berkarbonasi yaitu persiapan bahan baku, persiapan air kelapa, penambahan gula dan asam sitrat, pengadukan sampai homogen, pasteurisasi, pendinginan, penambahan natrium bikarbonat, pengisian dan pengemasan aseptik, pelabelan, registrasi Halal MUI, dan registrasi BPOM. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The potential product to be developed from coconut water is a carbonated drink. To get the results of carbonated coconut water drink products that are successful in the market, it is necessary to make product design efforts, one of which is the Quality Function Deployment (QFD) method. The purpose of this study was to determine the attributes of consumer requirements for carbonated coconut water drink products and to know the technical parameters of carbonated coconut water drink products. The results of the analysis on In designing carbonated coconut water products, it is known that there are 12 attributes that consumers want. The results also show that there are 11 technical parameters in the design of carbonated beverage products, namely the preparation of raw materials, preparation of coconut water, addition of sugar and citric acid, stirring until homogeneous, pasteurization, cooling, the addition of sodium bicarbonate, aseptic filling and packaging, labeling, MUI Halal registration, and BPOM registration. |
| Kata kunci | air kelapa, minuman berkarbonasi, quality function deployment. |
| Pembimbing 1 | Dr. Ervina Mela Dewi, S.T., M.Si. |
| Pembimbing 2 | Mustaufik, S.P., M.P. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2021 |
| Jumlah Halaman | 17 |
| Tgl. Entri | 2021-07-08 12:10:44.205025 |