| NIM | D1B019009 |
|---|
| Namamhs | NATALIA ULWIATI |
|---|
| Judul Artikel | KAJIAN KADAR AIR, WAKTU LARUT DAN RENDEMEN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM NIAGA PETELUR DENGAN METODE DAN LAMA PEMASAKAN BERBEDA UNTUK BAHAN PAKAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode dan lama pemasakan terhadap kadar air, waktu larut dan rendemen tepung cangkang telur ayam niaga petelur serta interaksi antara metode dengan lama pemasakan terhadap kadar air, waktu larut dan rendemen tepung cangkang telur ayam niaga petelur. Metode penelitian yang digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial. Perlakuan yang diberikan ada dua Faktor antara lain Faktor A = metode pemasakan (M) dengan taraf Faktor M1= metode pengukusan dan M2= metode pengukusan Faktor B= lama pemasakan (L) dengan taraf faktor L1= Lama pemasakan 0 menit, L2= lama pemasakan 10 menit, L3= lama pemasakan 20 menit, L4= lama pemasakan 30 menit. Setiap kombinasi perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali dengan jumlah 24 sampel. Data yang dipeoleh dari penelitian dianalisis menggunakan analisis variansi dengan uji lanjut t-test dan Uji lanjut orthogonal polinomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pemasakan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar air, waktu larut dan rendemen tepung cangkang telur ayam dengan metode pengukusan yang lebih baik. Lama pemasakan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air dan rendemen tepung cangkang telur ayam dengan persamaan regresi linear kadar air Y = 0,825 + 0,00833333 X dan persamaan regresi linear rendemen Y= 98,07 + 0,0195 X. Interaksi antara metode dan lama pemasakan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar air dan rendemen tepung cangkang telur ayam dengan persamaan linear kadar air M1 Y=0,56666667 + 0,03166667 X dan M2 Y= 1,0833333 – 0,015X. Persamaan linear rendemen M1 Y= 97,37 + 0,04866667 X dan M2 Y= 98,77-0,00966667 X. Kesimpulan penelitian ini adalah Pembuatan tepung cangkang telur yang menghasilkan kadar air, waktu larut dan rendemen yang baik adalah metode pengukusan dengan lama pemasakan 10 menit. Metode pengukusan menghasilkan kadar air, waktu larut dan rendemen terbaik. Lama pemasakan yang menghasilkan kadar air, waktu larut dan rendemene terbaik selama 10 menit. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Abstrack. This study aims to determine the effect of the method and duration of cooking on water content, solubility time and yield of eggshell flour for laying commercial hens and the interaction between the method and duration of cooking on water content, solubility time and yield of eggshell flour for laying commercial hens. The research method used was a completely randomized design (CRD) with a factorial pattern. There are two factors given the treatment, including factor A = cooking method (M) with a factor level M1 = steaming method and M2 = steaming method Factor B = cooking time (L) with a factor level L1 = cooking time 0 minutes, L2 = cooking time 10 minutes, L3 = cooking time 20 minutes, L4 = cooking time 30 minutes. Each treatment combination was repeated 3 times with a total of 24 samples. The data obtained from the study were analyzed using analysis of variance with the t-test advanced test and the orthogonal polynomial advanced test. The results showed that the cooking method had a very significant effect (P <0.01) on the moisture content, solubility time and yield of chicken eggshell flour with a better steaming method. Cooking time had a significant effect (P <0.05) on moisture content and yield of chicken egg shell flour with a linear regression equation for moisture content Y = 0.825 + 0.00833333 X and a linear regression equation yield Y = 98.07 + 0.0195 X. The interaction between the cooking method and duration had a very significant effect (P <0.01) on the moisture content and yield of chicken eggshell flour with the linear equation for moisture content M1 Y = 0.56666667 + 0.03166667 X and M2 Y = 1.0833333 - 0.015 X. Linear equation yield M1 Y = 97.37 + 0.04866667 X and M2 Y = 98.77-0.00966667 X. The conclusion of this study is the making of eggshell flour that produces good water content, dissolving time and yield is the steaming method with a cooking time of 10 minutes. The steaming method produces the best water content, dissolving time and yield. Cooking time that produces water content, solubility time and the best yield of 10 minutes. |
|---|
| Kata kunci | Kata kunci: Kadar air, waktu larut, rendemen, metode pemasakan, tepung cangkang telur ayam |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr.sc.agr. Ir. H.R. Singgih Sugeng Santosa, MP |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. H. Eko Hendarto, M.Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2021 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2021-05-01 10:42:11.30261 |
|---|