| NIM | H1E016012 |
|---|
| Namamhs | ASTRI RAHMALIA |
|---|
| Judul Artikel | IMPLEMENTASI LEAN SERVICE MENGGUNAKAN DMAIC DAN SMED SEBAGAI UPAYA MENGURANGI WAKTU TUNGGU DI WAROENG SPESIAL SAMBAL “SS” GOR SATRIA PURWOKERTO |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Waroeng “SS” adalah salah satu restoran yang menyajikan berbagai masakan khas indonesia dengan aneka sambal segar. Berdasarkan hasil penelitian, restoran ini memiliki permasalahan terkait dengan waktu tunggu. Pengurangan waktu merupakan salah satu cara untuk meningkatkan produktivitas dan profit, sehingga tujuan dari penelitian ini yaitu mengidentifikasi faktor penyebab waktu tunggu dalam proses produksi ikan bakar dan menentukan usulan perbaikan yang dapat diberikan pada Waroeng ''SS'' Purwokerto. Metode yang digunakan yaitu konsep DMAIC dan SMED dengan tools diagram SIPOC, value stream mapping, process activity mapping, fishbone diagram dan 5 why’s analysis. Dari hasil analisis diagram fishbone dan 5 why’s analysis faktor penyebab waktu tunggu yang dominan yaitu waste motion dan waste waiting. Usulan perbaikan yang dapat diberikan yaitu dengan penerapan SMED, waktu proses produksi ikan bakar dapat berkurang sebesar 25,73 menit atau 57,96% yang semula 44,39 menit dengan VAR 34,88% menjadi 18,66 menit dengan VAR 83,45%. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Waroeng "SS" is a restaurant that serves a variety of Indonesian specialties with a variety of fresh chili sauce. However, based on research results, this restaurant has problems related to waiting times. Time reduction is one way to increase productivity and profits, so the purpose of this study is to identify the factors causing the waiting time in the grilled fish process and determine the proposed improvements that can be given to Waroeng `` SS '' Purwokerto. The method used is the concept of DMAIC and SMED with the sipoc tool diagram, value stream mapping, process activity mapping, fishbone diagram, and 5 whys analysis. From the results of the fishbone diagram and 5 why's analysis, the dominant factors causing waiting time are waste motion and waste waiting. The improvement that can be given is the application of SMED, the time for the grilled fish production process can be reduced by 25.73 minutes or 57.96% from 44.39 minutes with a VAR of 34.88% to 18.66 minutes with a VAR of 83.45%. |
|---|
| Kata kunci | DMAIC, Lean Service, SMED, Waste |
|---|
| Pembimbing 1 | Hasyim Asyari, S.ST., M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 2 | Katon Muhammad, S.T., M.T. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2021 |
|---|
| Jumlah Halaman | 12 |
|---|
| Tgl. Entri | 2021-02-17 08:28:50.588327 |
|---|