Artikel Ilmiah : D1A016238 a.n. VEVI TRIANA
| NIM | D1A016238 |
|---|---|
| Namamhs | VEVI TRIANA |
| Judul Artikel | TOTAL SOLID, BERAT JENIS DAN POTENTIAL HYDROGEN (pH) SUSU SAPI YANG DITAMBAHKAN AIR DENGAN PERSENTASE BERBEDA |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian dengan judul Total Solid, Berat Jenis dan Potential Hydrogen (pH) Susu Sapi yang ditambahkan Air dengan Persentase Berbeda telah dilaksanakan pada tanggal 19 Februari 2020 sampai dengan 25 Februari 2020 bertempat di Laboratorium Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji perubahan Total Solid (TS), Berat Jenis (BJ) dan pH pada pemalsuan susu sehinga dapat memberikan informasi ilmiah serta memperluas ilmu pengetahuan di bidang peternakan. Dampak dari penelitian ini yaitu melindungi konsumen dari pemalsuan susu yang ditambahkan dengan air. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah susu yang berasal dari experimental farm, air, lactoscan, pH meter, pipet, filler, alat pengaduk dan tabung reaksi. Penelitian ini dilakukan dengan metode experimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan yaitu penambahan air 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Analisis yang digunakan yaitu analisis variansi dengan uji lanjut yaitu uji Dunnet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa susu kontrol mempunyai nilai TS sebesar 11,88% sedangkan susu dengan penambahan air 5%, 10%, 15% dan 20% masing-masing yaitu 11.40%; 9.94%; 9.74%; 8.86%. Nilai BJ pada susu kontrol yaitu sebesar 1.028 g/ml sedangkan susu dengan penambahan air 5%, 10%, 15% dan 20% masing-masing yaitu 1.026 g/ml; 1.025 g/ml; 1.025 g/ml; 1.023 g/ml. Hasil penelitian pH susu dengan penambahan air 0%, 5%, 10%, 15% dan 20% masing-masing nilai pHnya yaitu 6.64; 6.71; 6.71; 6.73; 6.78. Hasil analisis variansi TS, BJ dan pH menunjukkan bahwa hasil tersebut berpengaruh sangat nyata terhadap variabel yang digunakan (P > 0,05 dan 0.01). Hasil uji Dunnet pada TS dan BJ menunjukkan susu sapi yang diberi perlakuan dengan penambahan air 5% menghasilkan nilai yang lebih rendah dibandingkan kontrol dan penambahan air 20% pada pH susu menghasilkan nilai yang lebih tinggi dibandingkan kontrol. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The research titled Total Solid, Density, and Potential Hydrogen (pH) of Dairy Milk with Different Percentages of Water was carried out on February 19, 2020, to February 25, 2020, at the Dairy Livestock Production Laboratory, Faculty of Animal Husbandry, Jenderal Soedirman University. The purpose of this research was to examine changes in Total Solid (TS), density and pH in dairy milk adulteration so that it can provide scientific information and expand knowledge in the field of animal husbandry. The impact of this research is to protect consumers from adulterated dairy milk by water addition. The materials used in this research were dairy milk from the experimental farm, water, Lactoscan, pH meter, pipettes, filler, stirrer, and test tubes. This research was conducted by an experimental method using a completely randomized design (CRD). The treatment used was the addition of 0%, 5%, 10%, 15%, and 20% water. The analysis used an analysis of variance with further tests, the Dunnet test. The results show that control milk has a TS value of 11.88% and milks with the addition of water 5%, 10%, 15%, and 20% respectively 11.40%; 9.94%; 9.74%; 8.86%. The density in the control milk was 1.028 g/ml and the milk with the addition of water 5%, 10%, 15% and 20% respectively were 1.026 g/ml; 1.025 g/ml; 1.025 g/ml; 1.023 g/ml. The research results on the pH of milk with the addition of water 0%, 5%, 10%, 15%, and 20% respectively, the pH value were 6.64; 6.71; 6.71; 6.73; 6.78. The TS, density and pH variance analysis results show that these results significantly affected the observed variables (P> 0.05 and 0.01). The dunnet test on TS and density parameter results addition of 5% water resulting in lower values than the control and addition of 20% water to the pH of milk resulting in higher values than the control. |
| Kata kunci | Kata Kunci : Pemalsuan, Susu sapi, Total Solid, Berat Jenis dan pH. |
| Pembimbing 1 | Dr. Triana Setyawardani, S.Pt., MP |
| Pembimbing 2 | Ir. Pramono Soediarto, M. Si |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 9 |
| Tgl. Entri | 2020-11-09 12:34:59.430104 |