Artikel Ilmiah : I1D016011 a.n. ANGGUN PUTRI UTAMI
| NIM | I1D016011 |
|---|---|
| Namamhs | ANGGUN PUTRI UTAMI |
| Judul Artikel | LITERATURE REVIEW HUBUNGAN PERSONAL HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DENGAN KONTAMINASI Escherichia coli PADA MAKANAN |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | ABSTRAK LITERATURE REVIEW: HUBUNGAN PERSONAL HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DENGAN KONTAMINASI Escherichia coli PADA MAKANAN Anggun Putri Utami1 Indah Nuraeni2 Izzati Nur Khoiriani2 Latar belakang: Kontaminasi Escherichia Coli pada makanan dapat menimbulkan adanya KLB keracunanan makanan dan KLB diare. Personal higiene penjamah makanan diketahui berperan penting dalam mencegah adanya kontaminasi tersebut. Studi literatur ini digunakan untuk mengetahui hubungan personal higiene penjamah makanan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Metodologi: Jurnal terkait hubungan personal higiene penjamah makanan dengan kontaminasi E. coli pada makanan dicari menggunakan situs ScienceDirect, GoogleSchoolar, Pubmed, dan Portal garuda. Kriteria inklusi adalah jurnal yang berkaitan dengan personal higiene penjamah makanan dan kontaminasi E. coli, menggunakan sampel makanan dan penjamah makanan di tempat pengelolaan makanan (TPM), jurnal terindeks, jurnal yang dapat diakses secara penuh dan merupakan jurnal publikasi sepuluh tahun terakhir. Didapatkan lima dari 1.320 jurnal yang dapat dianalisis lebih lanjut. Hasil penelitian: Berdasarkan lima jurnal yang dianalisis, dua jurnal menyebutkan bahwa personal higiene memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Tiga jurnal lain memilih variabel berupa praktik cuci tangan dan atau kebesihan diri penjamah makanan yang mana kedua variabel tersebut masuk ke dalam parameter personal higiene penjamah makanan. Ketiga variabel tersebut memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Kesimpulan: Personal higiene penjamah makanan memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Kebersihan diri dan praktik mencuci tangan memiliki hubungan langsung terhadap kontaminasi E. coli pada makanan. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | ABSTRACT LITERATURE REVIEW: PERSONAL HYGIENE OF FOOD HANDLERS IN RELATION TO Escherichia coli CONTAMINATION IN FOOD Anggun Putri Utami1 Indah Nuraeni2 Izzati Nur Khoiriani3 Background: Escherichia coli contamination in food can lead to food poisioning outbreaks and diarrhea outbreaks in Indonesia. Personal hygiene of food handlers is known to have an important role in preventing the contamination. This literature review is used to identify personal higiene of food handlers in relation to escherichia coli contamination in food. Methods: Journals that examine personal higiene of food handlers in relation to Escherichia coli contamination in food are searched using ScienceDirect, GoogleSchoolar, Pubmed, dan Portal garuda. Inclusion criteria were studies related to personal higiene of food handlers and E. coli contamination in food, using food and food handlers sample at food management places, indexed journals, full-access journals and published at least from the last ten years. Obtained five journals that can be analyzied further. Results: Based on five journals, two journals stated that personal hygiene of food handlers had a relation to E. coli contamination in food. Three other journals chose different variables, yaitu practice of washing hand and or cleaniless of food handlres, where two variables were included in the personal higiene parameters. These two variables also had a realtion to E. coli contamination in food Conclusion: Personal hygiene of food handlers has relation to Escherichia coli contamination in food. The cleaniless of food handlers and practice of washing hand has a direct relation to Escherichia coli contamination in food. |
| Kata kunci | Kata kunci: Personal higiene, penjamah makanan, kontaminasi E. coli |
| Pembimbing 1 | Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc |
| Pembimbing 2 | Izzati Nur Khoiriani, S.Gz., MPH |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 17 |
| Tgl. Entri | 2020-08-28 11:25:56.348053 |