| NIM | I1A016087 |
|---|
| Namamhs | RINI KARTIKA SAPUTRI |
|---|
| Judul Artikel | LITERATUR REVIEW FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGA KEBERADAAN E.COLI PADA ES BATU YANG DIGUNAKAN PEDAGANG MINUMAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Es batu merupakan salah satu bahan makanan yang rentan tercemar bakteri E.coli. Keberadaan E.coli di dalam makanan dan minuman merupakan petunjuk adanya bakteri patogen yang dapat menyebabkan demam tifoid dan diare. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor keberadaan E.coli pada es batu pada penjual minuman. penelitian literature review ini menggunakan metode pengumpulan data pustaka. Penelitian ini mengambil artikel dari 4 portal jurnal, yang kemudian menghasilkan 25 jurnal untuk dianalisis. Artikel yang dikarakteristikan menggunakan Tabel Grid, kemudian dianalisis dengan cara : Compare, contrast, criticize, synthesize, summarize. Dari 25 artikel, 20 artikel diantaranya menunjukan hasil bahwa es batu mengandung E.coli. Keberadaan E.coli dikarenakan faktor sumber air bahan baku, higiene penjamah, sanitasi peralatan dan sanitasi lingkungan. Terdapat 2 artikel yang menunjukan adanya hubungan antara sanitasi peralatan dengan keberadaan E.coli. Hasil pengolahan data menggunakan Fisher Exact, didapatkan nilai p(value) = 0,03. Maka p(value) < α 0,05 dan ρ(value)= 0,024 < 0,05 yang artinya ada hubungan antara sanitasi tempat penyimpanan dengan keberadaan E.coli pada es batu. Pada 2 artikel lain menunjukan bahwa tidak terdapat hubungan antara higiene penjamah dengan keberadaan E.coli pada es batu.Sebagian besar es batu yang dijual pedagang mengandung E.coli. Keberadaan E.coli dikarenakan faktor sumber air bahan baku, higiene penjamah, sanitasi peralatan dan sanitasi lingkungan. Terdapat hubungan antara sanitasi tempat penyimpanan dengan keberadaan E.coli pada es batu dan tidak terdapat hubungan antara higiene penjamah dengan keberadaan E.coli pada es batu. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Ice cube is one of the food ingredients that is prone to be contaminated by E.coli bacteria. The presence of E.coli in food and drinks is an indication of the presence of pathogenic bacteria that can cause typhoid fever and diarrhea. This study aims to determine the factor of the presence of E.coli on ice cubes on beverage sellers. This literature review study uses the library data collection method. This research took articles from 4 journal portals, which then produced 25 journals for analysis. Articles that are characterized using a Grid Table, then analyzed by: Compare, contrast, criticize, synthesize, summarize. Of the 25 articles, 20 articles between them showed the results that ice cubes contained E.coli. The existence of E.coli is due to raw water source factors, hand hygiene, equipment sanitation and environmental sanitation. There are 2 articles that show the relationship between equipment sanitation with the presence of E.coli. The results of data processing using Fisher Exact, obtained ρ value (value) = 0.03. Then ρ (value) <α 0.05 and ρ (value) = 0.024 <0.05, which means there is a relationship between sanitation in storage and the presence of E.coli on ice cubes. In 2 other articles show that there is no relationship between hand hygiene with the presence of E.coli on ice cubes. Most ice cubes sold by traders contain E.coli. The existence of E.coli is due to raw water source factors, hand hygiene, equipment sanitation and environmental sanitation. There is a relationship between sanitation of storage with the presence of E.coli on ice cubes and there is no relationship between hand hygiene with E.coli on ice cubes. |
|---|
| Kata kunci | Escherichia coli, Es batu. |
|---|
| Pembimbing 1 | Agnes Fitria W., S.KM., M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 2 | Devi Octaviana, S.Si., M.Kes |
|---|
| Pembimbing 3 | - |
|---|
| Tahun | 2020 |
|---|
| Jumlah Halaman | 18 |
|---|
| Tgl. Entri | 2020-08-26 12:44:07.667784 |
|---|