Artikel Ilmiah : A1F016062 a.n. YUDITHIA AYU CAHYANI
| NIM | A1F016062 |
|---|---|
| Namamhs | YUDITHIA AYU CAHYANI |
| Judul Artikel | PERSYARATAN KONSUMEN DAN PARAMETER TEKNIS PADA PEMBUATAN MAYONNAISE BERBASIS VIRGIN COCONUT OIL (VCO) |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Pada penelitian ini mengembangkan produk mayonnaise berbahan dasar virgin coconut oil. Untuk mendapatkan produk mayonnaise yang sesuai dengan keinginan konsumen yaitu dengan membuat rancangan produk dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) karena QFD dapat mengkomunikasikan apa kebutuhan konsumen kemudian menerjemahkannya menjadi bagaimana uraian teknis proses produksi yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut persyaratan konsumen terhadap produk mayonnaise berbahan dasar VCO, mengetahui parameter teknis dalam pembuatan produk mayonnaise berbahan dasar VCO dan mengetahui prioritas persyaratan konsumen dan tingkat kepentingan dan parameter teknis dalam merancang produk mayonnaise berbahan dasar VCO. Hasil analisis perancangan produk mayonnaise diketahui bahwa terdapat 12 atribut yang diinginkan konsumen, yaitu kekentalannya sama dengan Maestro, harga jual Rp. 24.000 untuk kemasan 1kg, rasa asam sama dengan Maestro, pencantuman tanggal kadaluarsa pada label kemasan, pencantuman logo halal MUI pada label kemasan, warna lebih putih dari Maestro, produk dikemas dalam kemasan 1kg, daya tahan simpan lebih dari 1 bulan, pencantuman komposisi produk pada label kemasan, kemasan menggunakan standing pouch dan tutupnya, pencantuman nomor registrasi BPOM pada label kemasan, dan pencantuman nilai gizi pada label kemasan. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | In this study, a mayonnaise product made from virgin coconut oil was developed. To get a mayonnaise product that is in accordance with consumer desires, namely by making a product design using the Quality Function Deployment (QFD) method because QFD can communicate what the consumer needs then translate it into how to describe the proper technical production process. This study aims to determine the attributes of consumers' requirements for VCO-based mayonnaise products, to know the technical parameters in the manufacture of VCO-based mayonnaise products and to determine the priority of consumer requirements and the level of importance and technical parameters in designing VCO-based mayonnaise products. The results of the mayonnaise product design analysis show that there are 12 attributes that consumers want, namely the thickness is the same as the Maestro, the selling price is Rp. 24,000 for a 1kg package, the same sour taste as Maestro, the inclusion of an expiration date on the packaging label, the inclusion of the MUI halal logo on the packaging label, the color is whiter than Maestro, the product is packaged in 1kg packaging, shelf life of more than 1 month, the inclusion of product composition on packaging labels, packaging using a standing pouch and lid, including the BPOM registration number on the packaging label, and the inclusion of nutritional value on the packaging label. |
| Kata kunci | VCO, mayonnaise. |
| Pembimbing 1 | Dr. Ervina Mela Dewi, S.T., M.Si |
| Pembimbing 2 | Dra. Erminawati, M.Sc., Ph.D |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 16 |
| Tgl. Entri | 2020-08-19 09:52:58.374289 |