| NIM | D1A016117 |
|---|
| Namamhs | RENIE NUR AZIZA |
|---|
| Judul Artikel | Total Mikroba dan Tingkat Keasaman Susu Sapi yang Ditambahkan dengan Santan dengan Persentase Berbeda |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | “Total Mikroba Dan Tingkat Keasaman Susu Sapi Yang Ditambahkan Santan Dengan Persentase Berbeda”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemalsuan susu sapi perah yang dilakukan oleh pedagang agar mendapat keuntungan lebih tinggi. Penambahan santan ke dalam susu (R0: 0%; R1: 2%; R2: 4%; R3: 6%; R4: 8%; R5: 10%). Metode yang digunakan yaitu experimental dengan mengambil sampel susu masing-masing 500 ml untuk setiap perlakuan. Penelitian tersebut menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan. Pengukuran kualitas susu yang ditambah santan dilakukan di Laboratorium Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman. Variabel yang diukur meliputi total mikroba dan derajat keasaman pada susu. Hasil perlakuan uji total mikroba pada perlakuan 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10% mempunyai hasil berturut turut sebesar 9,5 x 105 cfu/ml, 8,5 x 105 cfu/ml, 2,7 x 105 cfu/ml, 10 x 105 cfu/ml, 8,7 x 105 cfu/ml, dan 10,2 x 105 cfu/ml. Nilai derajat keasaman pada perlakuan 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10% mempunyai hasil 6,25 ̊SH, 6,65 ̊SH, 6,70 ̊SH, 6,30 ̊SH, 6,55 ̊SH, dan 6,55 ̊SH. Analisis data menunjukkan total mikroba yang diuji tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap perlakuan penambahan santan kedalam susu segar. Hasil penelitian menunjukkan rataan total mikroba sebesar 8,2 x 105 cfu/ml. Analisis data menunjukkan terhadap derajat keasaman yang diuji tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap perlakuan penambahan santan kedalam susu segar. Hasil dari derajat keasaman rataan derajat keasaman 6,520SH. Hasil analisis statistik pada derajat keasaman dan total mikroba tidak menunjukkan adanya perbedaan nyata. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | “Total Microbes and Acidity Dairy Milk Added Coconut Milk in Different Percentages”. The purpose of this study to knowing fresh milk that added coconut milk by seller to get more profit. Adding coconut milk to fresh milk (R0: 0%; R1: 2%; R2: 4%; R3: 6%; R4: 8%; R5: 10%). The method used in this research was experimental that taking milk sample 500 ml for each experiment. The study used a completely randomized design (CRD). Measurement quality of milk that added coconut milk are carried out in Dairy Milk Laboratory, Animal Husbandry, Jenderal Soedirman University. The treatment used total microbes and acidity to fresh milk. The result from data analysist has no real effect. Variable using total microbes and acidity. The result of the research of total microbes in treatment 2%, 4%, 6%, 8%, and 10% were 9,5 x 105 cfu/ml, 8,5 x 105 cfu/ml, 2,7 x 105 cfu/ml, 10 x 105 cfu/ml, 8,7 x 105 cfu/ml, dan 10,2 x 105 cfu/ml. The result of acidity were 6,25 ̊SH, 6,65 ̊SH, 6,70 ̊SH, 6,30 ̊SH, 6,55 ̊SH, and 6,55 ̊SH. Result of analytical statistic in total microbes did not show any significant differences (P>0,05) to a treatment added by coconut milk. The average of total microbes was 8,2 x 105 CFU/ml. Result of analytical statistic in acidity did not show any significant differences too (P>0,05) to a treatment added by coconut milk. The average of acidity was 6,520SH. The result of statistic analytical of acidity and total microbes did not show any significant differences. |
|---|
| Kata kunci | susu segar, santan, total mikroba dan derajat keasaman |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Triana Yuni Astuti, MP |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Pramono Soediarto, M.Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2020 |
|---|
| Jumlah Halaman | 11 |
|---|
| Tgl. Entri | 2020-08-13 20:58:09.640496 |
|---|