Artikel Ilmiah : D1A016072 a.n. WINDYA OCTARY ERLIENA
| NIM | D1A016072 |
|---|---|
| Namamhs | WINDYA OCTARY ERLIENA |
| Judul Artikel | Daya Tahan dan Waktu Reduktase Susu Sapi Perah yang Ditambahkan Tepung Terigu dengan Konsentrasi Berbeda |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya tahan dan waktu reduktase susu sapi perah yang ditambahkan tepung terigu dengan konsentrasi berbeda. Susu yang digunakan pada penelitian diperoleh dari Experimental Farm Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman pemerahan pagi hari dan memenuhi SNI susu segar 3141.1:2011 bebas dari pemalsuan susu. Susu dan alkohol 70% masing – masing sebanyak 3 ml (1:1) digunakan untuk mengetahui daya tahan susu sapi perah dengan melakukan uji alkohol. Susu sebanyak 10 ml dan methylene blue sebanyak 1 ml digunakan untuk mengetahui waktu reduktase susu sapi perah dengan melakukan uji reduktase. Dilakukan 4 perlakuan pada penelitian yaitu R0 sebagai kontrol, R1 penambahan tepung terigu dengan konsentrasi 3%, R2 penambahan tepung terigu dengan konsentrasi 6% dan R3 penambahan tepung terigu dengan konsentrasi 9%. Penelitian dilakukan dengan 6 kali ulangan. Hasil dari penelitian uji alkohol dan uji reduktase menunjukkan bahwa pemberian tepung terigu yang semakin tinggi pada susu sapi perah berpengaruh sangat nyata (P>0,01) terhadap daya tahan dan waktu reduktase. Susu sapi perah yang digunakan sebagai kontrol memenuhi SNI susu segar 3141.1:2011, saat dilakukan uji alkohol 70% (v/v) hasil yang diperoleh negatif. Uji lanjut menggunakan uji dunnett menunjukan bahwa perbedaan kontrol dengan perlakuan 1,2 dan 3 pada susu yang diuji alkohol berpengaruh sangat nyata (P>0,01). Perbedaan antara R1 dengan R0 yaitu 35,31%, R2 dengan R0 41,56% dan R3 dengan R0 sebesar 51%. Semakin tinggi konsentrasi tepung terigu yang ditambahkan pada susu sapi perah menyebabkan daya tahan susu semakin rendah. Data yang diperoleh pada pengujian reduktase susu sapi perah yang ditambahkan tepung terigu dengan persentase berbeda dilakukan uji lanjut dunnett hasil yang diperoleh yaitu perlakuan berpengaruh sangat nyata (P>0,01). Besarnya perbedaan antara R1 dengan R0 yaitu 11,36%, R2 dengan R0 24% dan R3 dengan R0 sebesar 33,34%. Semakin tinggi konsentrasi tepung terigu yang ditambahkan, semakin singkat waktu reduktase yang diperlukan. Kata kunci: Daya tahan susu sapi perah, waktu reduktase susu sapi perah, pemalsuan susu, tepung terigu. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This aims of the research was to determine the durability and reduction time of dairy cows added with different concentrations of wheat flour. The milk used in the study was obtained from the Experimental Farm Animal Science Fakulty of Jenderal Soedirman University in the morning milking and fulfilling SNI 3141.1: 2011 free from counterfeiting milk. Milk and alcohol 70% as much as 3 ml (1: 1) is used to determine the durability of dairy cows by conducting alcohol tests and 10 ml of milk and 1 ml of methylene blue are used to determine the reductase time of dairy cows by conducting a reductase test. Four treatments were carried out in this research, R0 as a control, R1 addition of flour with a concentration of 3%, R2 adding flour with a concentration of 6% and R3 adding flour with a concentration of 9%. The study was conducted six times. The results of the alcohol test and reductase test showed that the higher the administration of wheat flour in dairy cows had a very significant effect (P> 0.01). Dairy cows milk which is used as a control meets SNI 3141.1: 2011, when an alcohol test of 70% (v / v) is obtained the results are negative. Further tests using the dunnett test showed that the difference in control with treatments 1,2 and 3 in milk tested for alcohol was very significant (P> 0.01). The difference between R1 and R0 is 35.31%, R2 with R0 41.56% and R3 with R0 of 51%. The higher the concentration of wheat flour added to dairy cow's milk causes the resistance of milk to be lower. Data obtained in the reductase testing of milk of dairy cows added with different percentages of flour was carried out further dunnett test results obtained that the treatment had a very significant effect (P> 0.01). The magnitude of the difference between R1 and R0 is 11.36%, R2 with R0 24% and R3 with R0 is 33.34%. The higher the concentration of flour added, the shorter the reductase time required. Keywords: Durability of dairy milk, reduction time of dairy cows, falsification of milk, wheat flour, alcohol test |
| Kata kunci | Daya tahan susu sapi perah, waktu reduktase susu sapi perah, pemalsuan susu, tepung terigu. |
| Pembimbing 1 | Ir. Triana Yuni Astuti, M.P. |
| Pembimbing 2 | Ir. Pramono Soediarto, M.Si |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 14 |
| Tgl. Entri | 2020-08-13 20:49:51.174043 |