Artikel Ilmiah : I1A016055 a.n. IRMA AGUSTINA
| NIM | I1A016055 |
|---|---|
| Namamhs | IRMA AGUSTINA |
| Judul Artikel | Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Keberadaan Bakteri Escherichia coli pada Jus Jambu Biji di Purwokerto |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Higiene dan sanitasi merupakan hal penting untuk menentukan kualitas makanan dengan menjadikan keberadaan bakteri Escherichia coli (E. coli) sebagai indikator terjadinya pencemaran makanan. Keberadaan bakteri E. coli dalam pangan baik minuman atau makanan dianggap memiliki hubungan signifikan dengan ditemukannya bibit penyakit pada pangan yang dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan yaitu diare. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan terhadap keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji di Purwokerto. Metode : Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif observasional analitik dengan pendekatan Cross Sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah 40 jus jambu biji yang dijual oleh penjual jus buah di Purwokerto. Teknik pengumpulan data menggunakan lembar observasi pengamatan dan pemeriksaan laboratorium untuk mengetahui keberadaan bakteri E. coli. Hasil Penelitian : Ada hubungan antara personal higiene dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,004), ada hubungan antara sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,001), ada hubungan antara pemilihan bahan baku dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,000), ada hubungan antara penyimpanan bahan baku dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,000), ada hubungan antara pengolahan jus dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,007), ada hubungan antara penyimpanan jus dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,015), tidak ada hubungan antara pengangkutan jus dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,079), tidak ada hubungan antara penyajian jus dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=1,000), ada hubungan antara kualitas air dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,000), dan ada hubungan antara keberadaan tempat sampah dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji (p value=0,000). Kesimpulan : Ada hubungan antara personal higiene, sanitasi peralatan, pemilihan bahan baku, penyimpanan bahan baku, pengolahan jus, penyimpanan jus, kualitas air, dan keberadaan tempat sampah dengan keberadaan bakteri E. coli pada jus jambu biji di Purwokerto. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Background : Hyigiene and sanitation are key items to determine the quality of food by providing an indicator of food contamination. The presence of E. coli in food is thought to have a significant link to the finding of pathogens in food that would cause digistive problem such as diarrhea. The purpose of this study is to know the factors that related existence E. coli on guava juice in Purwokerto. Methodology : This study uses anologous observational study methods with a cross sectional. Sample approach in this study is 40 guava juices sold by fruit juice vendors in Purwokerto. Data collection techniques use observation sheets and laboratory test to identify the existence of E. coli. Research result : There are significant relations between personal hygiene with existence of E. coli on guava juice (p value=0,004), There are significant relations between equipments sanitation with existence of E. coli on guava juice (p value=0,001), There are significant relations between selecting raw materials with existence of E. coli on guava juice (p value=0,000), There are significant relations between storaging raw materials with existence of E. coli on guava juice (p value=0,000), There are significant relations between processing juice with existence of E. coli on guava juice (p value=0,007), There are significant relations between storaging juice with existence of E. coli on guava juice (p value=0,015), There are significant relations between transporting juice with existence of E. coli on guava juice (p value=0,079), There are significant relations between serving juice with existence of E. coli on guava juice (p value=1,000), There are significant relations between water quality with existence of E. coli on guava juice (p value=0,000), and There are significant relations between trash bin with existence of E. coli on guava juice in Purwokerto. (p value=0,000). Conclusion : There are significant relations between personal hygiene, equipments sanitation, selecting raw materials, storaging raw materials, processing juice, storaging juice, water quality, and trash bin with existence of E. coli on guava juice in Purwokerto. |
| Kata kunci | Jus Jambu Biji, Bakteri E. coli |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Aisyah Apriliciciliana Aryani, S.KM., M.K.M |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 15 |
| Tgl. Entri | 2020-07-23 18:51:48.490568 |