Artikel Ilmiah : A1L112058 a.n. OKA RADETYA
| NIM | A1L112058 |
|---|---|
| Namamhs | OKA RADETYA |
| Judul Artikel | PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN SEBAGAI UPAYA MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum L.) PADA BERBAGAI SUHU The effect of chitosan concentration as an effort to extend the shelf life of tomatoes (Solanum lycopersicum L..) at various temperatures |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui konsentrasi kitosan yang memberikan pengaruh terbaik terhadap daya simpan tomat, 2) mengetahui suhu yang memberikan pengaruh terbaik terhadap daya simpan tomat, 3) mengetahui kombinasi perlakuan yang tepat antara konsentrasi kitosan dengan suhu terhadap daya simpan tomat. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman mulai tanggal 23 sampai dengan 31 januari 2020. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial dengan 2 faktor, faktor pertama adalah kitosan yang terdiri 4 taraf yaitu kitosan 0, 5, 10, dan kitosan 15ppm. Faktor kedua adalah faktor suhu yang terdiri 3 taraf yaitu suhu ruang (260C – 270C), suhu kulkas (100C), dan suhu AC (200C). Variabel yang diamati meliputi susut bobot, kekerasan buah, padatan total terlarut, kadar vitamin C, dan uji organoleptik. Analisis data menggunakan Uji F pada taraf kesalahan 5%. Pemberian kitosan 10ppm dan suhu kulkas (100C) dapat mempertahankan susut bobot, kekerasan buah, padatan total terlarut, dan uji organoleptik. Konsentrasi yang dianjurkan 10ppm dengan suhu kulkas (100C), 2) Suhu kulkas 100C mampu mempertahankan kekerasan buah tomat. 3) tidak terdapat pengaruh interaksi nyata antara kitosan dengan berbagai suhu terhadap susut bobot, kekerasan buah, padatan total terlarut, kadar vitamin C tanaman. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | ABSTRACT This study aims to 1) determine the concentration of chitosan that gives the best effect on the storability of tomatoes, 2) determine the temperature that gives the best effect on the storability of tomatoes, 3) determine the combination of the right treatment between the concentration of chitosan with temperature on the shelf life of tomatoes. This research was conducted at the Agronomy and Horticulture Laboratory, Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University from 23 to 31 January 2020. This study used a factorial randomized block design with 2 factors, the first factor was chitosan consisting of 4 levels, namely chitosan 0, 5, 10, and chitosan 15ppm. The second factor is the temperature factor which consists of 3 levels namely room temperature (260 C – 270 C), refrigerator temperature (100 C), and AC temperature (200 C). The observed variables included weight loss, fruit hardness, total dissolved solids, vitamin C levels, and organoleptic tests. Data analysis using the F test at an error level of 5%. Provision of 10ppm chitosan and refrigerator temperature (100 C) can maintain weight loss, fruit hardness, total dissolved solids, and organoleptic tests. The recommended concentration is 10ppm with a refrigerator temperature (100 C), 2) A refrigerator temperature of 100 C is able to maintain the hardness of tomatoes. 3) there is no significant interaction effect between chitosan with various temperatures on weight loss, fruit hardness, total dissolved solids, vitamin C levels of plants. |
| Kata kunci | daya simpan, tomat, pelapis kitosan, suhu. |
| Pembimbing 1 | Ir. GH. Sumartono, M.S., M.Si |
| Pembimbing 2 | Ir. Eny Rokhmnarsi, MP |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 12 |
| Tgl. Entri | 2020-07-14 10:12:33.764385 |