Artikel Ilmiah : D1A015243 a.n. INGGIT ALMA EVITA YUSUF
| NIM | D1A015243 |
|---|---|
| Namamhs | INGGIT ALMA EVITA YUSUF |
| Judul Artikel | TOTAL PADATAN DAN WARNA KEFIR SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera L.) DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tujuan dari penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera L.) terhadap total padatan kefir susu kambing terhadap warna hijau pada kefir susu kambing. Materi yang digunakan adalah satu liter susu kambing setiap perlakuan, biji kefir 12,5gr setiap perlakuan dan ekstrak daun kelor 1000ml. Peralatan adalah toples, panci, kompor, oven, kulkas, timbangan, desikator, colorimeter, gelas ukur 250ml, thermometer, erlenmeyer dan cawan porselin. Penelitian dilaksanakan dengan metode eksperimen menggunakan rancangan acak lengkap. Perlakuan yang di uji yaitu susu kambing 250 ml ditambah ekstrak daun kelor 1% (P1), susu kambing 250 ml ditambah ekstrak daun kelor 3% (P2), susu kambing 250 ml ditambah ekstrak daun kelor 5% (P3), susu kambing 250 ml ditambah ekstrak daun kelor 7% (P4). Rataan total padatan kefir dengan penambahan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera L.) antara 15,09 ± sampai dengan 16,65% tidak berpengaruh nyata. Rata-rata pada warna kecerahan (L*) kisaran 67,36 sampai dengan 69,62 sedangkan rataan kemerahan (a*) berkisar -1,84 sampai dengan -2. Rataan warna kekuningan (b*) kisaran 5,54 sampai dengan 6,16 tidak berpengaruh nyata. Kata kunci : Total Padatan, Warna, Kefir, Ekstrak daun kelor, Persentase yang berbeda |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The purpose of this study is to know the effect of extract moringa addition (Moringa oleifera L.) on total solid of goat milk kefir to green color of goat milk kefir. The materials were one liter of goat milk treatment, 12,5gr kefir seeds treatment and 1000ml of moringa leaf extract. Tools are jars, pans, stoves, ovens, refrigerators, scales, desiccators, colorimeters, 250 ml measuring cylinder, thermometers, erlenmeyer and porcelain cups. The study was carry out by the experimental method using a completely randomized design. The treatment tested were 250 ml goat milk and 1% moringa leaf extract (P1), 250 ml goat milk and 3% moringa leaf extract (P2), 250 ml goat milk and 5% moringa leaf extract (P3), 250 goat milk ml and 7% moringa leaf extract (P4). The average total solid of kefir with the addition of Moringa oleifera L extract is between 15,09 ± up to 16,65% with no real effect. The average brightness color (L*) ranges from 67,36 to 69,62 while the reddish (a*) ranges from -1,84 to -2. The average yellowish color (b*) ranges from 5,54 to 6,16 no real effect. Keywords : Total solid, Color, Kefir, Extract moringa leaf, Different percentage |
| Kata kunci | Kata kunci : Total Padatan, Warna, Kefir, Ekstrak daun kelor, Persentase yang berbeda |
| Pembimbing 1 | Dr. Triana Setyawardani, S.Pt., MP |
| Pembimbing 2 | Dr. Sc. Agr. Ir. H. R. Singgih Sugeng Santosa, MP |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2020 |
| Jumlah Halaman | 7 |
| Tgl. Entri | 2020-02-17 19:32:38.825704 |