Artikel Ilmiah : I1A015018 a.n. AULIA AZIZAH
| NIM | I1A015018 |
|---|---|
| Namamhs | AULIA AZIZAH |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP KEBERADAAN BAKTERI Coliform PADA ES JERUK DI PEDAGANG KAKI LIMA PURWOKERTO TIMUR |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Kontaminasi dan keracunan makanan dan minuman merupakan akibat dari proses produksi yang dilakukan tidak sesuai dengan prosedur sehingga menimbulkan penyakit seperti Diare. Resiko diare juga dapat ditimbulkan dari es jeruk yang dijual di pedagang kaki lima karena terhadap kontaminasi bakteri Coliform sehingga menyebabkan Diare. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Faktor-Faktor yang Berpengaruh Terhadap Keberadaan Bakteri Coliform Pada Es Jeruk Di Pedagang Kaki Lima Purwokerto Timur Metodologi : Penelitian merupakan penelitian survei analitik metode dengan pendekatan cross sectional, sampel penelitian sebanyak 56 penjual es jeruk di Pedagang Kaki Lima Purwokerto Timur, pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi dan uji laboratorium. Hasil Penelitian : Ada pengaruh antara sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri Coliform pada es jeruk (OR=3,992), ada pengaruh antara pemilihan bahan baku dengan keberadaan bakteri Coliform pada es jeruk (OR=1,228), tidak ada pengaruh antara personal hygiene dengan keberadaan bakteri Coliform pada es jeruk, tidak ada pengaruh antara kondisi sanitasi tempat penjualan dengan keberadaan bakteri Coliform pada es jeruk. Kesimpulan : Ada pengaruh antara sanitasi peralatan, dan pemilihan bahan baku dengan keberadaan bakteri Coliform pada es jeruk yang dijual di Pedagang Kaki Lima Purwokerto Timur. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Research Background : Contamination and poisoning of food and drink due to production process is not appropriate can cause diseases such as diarrhea. The risk of getting diarrhea can also be caused by Citrus ice sold in street vendors for Coliform bacteria contamination. This research aims at find factors that influencing to the existence of Coliform bacteria in citrus ice sold in east purwokerto street vendors. Methodology : This research uses analytical survey method with cross sectional approach. The sample of this research is 56 citrus ice sellers in East Purwokerto street vendors. The data collection is conducted through interviews, observation and laboratory test. Research Result : There are influence between equipment sanitation and the existence of Coliform bacteria in citrus ice (OR=13,721) and influence between raw material selection and the existence of Coliform bacteria in citrus ice (OR=3,992). There are no influence between personal hygiene and the existence of Coliform bacteria in citrus ice and also no influence between sanitation condition of selling place and the existence of Coliform bacteria in citrus ice. Conclusion : There are influences between equipment sanitation and raw material selection to the existence of Coliform bacteria in citrus ice sold in East Purwokerto street vendors. |
| Kata kunci | Es Jeruk, Bakteri Coliform, Sanitasi Peralatan, Pemilihan Bahan Baku |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Suratman, S.KM., M.Kes.,Ph.D |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2019 |
| Jumlah Halaman | 9 |
| Tgl. Entri | 2019-11-19 17:20:58.349684 |