| NIM | A1F015073 |
|---|
| Namamhs | DITA RATNASARI |
|---|
| Judul Artikel | OPTIMASI SUHU DAN LAMA EVAPORASI EKSTRAK AIR BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) BERDASARKAN SIFAT FISIKOKIMIA |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Salah satu cara untuk menghambat kerusakan bahan pangan yaitu dengan menggunakan bahan pengawet. Bunga kecombrang merupakan salah satu alternatif pengawet alami, karena kandungan komponen bioaktif antara lain alkaloid, flavonoid, polifenol, steroid, saponin, dan minyak atsiri. Agar mendapatkan ektrak murni, perlu dilakukan evaporasi untuk memisahkan ekstrak dengan pelarutnya. Penelitian ini bertujuan untuk: 1). Mengetahui pengaruh suhu evaporasi terhadap karakteristik fisikokimia konsentrat bunga kecombrang. 2). Mengetahui pengaruh lama evaporasi terhadap karakteristik fisikokimia konsentrat bunga kecombrang. 3). Menentukan kombinasi perlakuan terbaik antara suhu dan lama evaporasi berdasarkan karakteristik fisikokimia konsentrat bunga kecombrang. Penelitian ini menggunakan metode Response Surface Methods (RSM) menggunakan software Design Expert 10. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Central Composite Design (CCD) dengan dua faktor uji yang menghasilkan 13 formulasi perlakuan. Faktor yang dicobakan adalah suhu dan lama evaporasi. Suhu terdiri dari 3 taraf yaitu 50, 55 dan 60 oC sedangkan lama evaporasi terdiri dari 3 taraf yaitu 2, 2,5 dan 3 jam. Formula optimum yang direkomendasikan dilakukan verifikasi dan validasi menggunakan uji t-test independent. Formula optimum konsentrat bunga kecombrang menggunakan suhu 60oC dan lama evaporasi 3 jam menghasilkan respon aktual total fenol 1366,473 mg TAE/ 100g, total flavonoid 137,775 mg QE/100g, dan viskositas 77,368 cP. Senyawa yang terkandung pada produk formula optimum yaitu fenol, flavonoid, alkaloid, triterpenoid dan saponin. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Food preservatives can be used to prevent food spoilage. Kecombrang flower is an alternative natural preservative due to its bioactive components content such as alkaloids, flavonoids, polyphenols, steroids, saponins, and essential oils. To obtain pure extracts, it is necessary to evaporate and separate the extract from the solvent. This research aims to: 1). Studying the effect of evaporation temperature on the physicochemical characteristics of the kecombrang flower concentrate. 2). Studying the effect of long evaporation on physicochemical characteristics of kecombrang flower concentrate. 3). Determine the best treatment combination between temperature and long evaporation based on the physicochemical characteristics of the kecombrang flower concentrate. This research uses Response Surface Methods (RSM) using Design Expert 10 software. The experimental design used is Central Composite Design (CCD) with two test factors that produce 13 treatment formulations. The factors that were tried in this experiment are temperature and duration of evaporation. The temperature consists of 3 levels, 50, 55 and 60 oC while the evaporation time consists of 3 levels, 2, 2,5 and 3 hours. The recommended optimum formula is verified and validated using an independent t-test. The optimum formula of kecombrang flower concentrate using a temperature of 60 oC and 3 hours of evaporation produced an actual response of total phenol 1366.473 mg TAE / 100g, total flavonoids 137.775 mg QE / 100g, and viscosity 77.368 cP. The compounds contained in the optimum product formula are phenols, flavonoids, alkaloids, triterpenoids and saponins. |
|---|
| Kata kunci | bunga kecombrang, konsentrat, optimasi suhu dan lama evaporasi |
|---|
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P., M.Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dra. Erminawati, M.Sc., Ph.D. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2019 |
|---|
| Jumlah Halaman | 16 |
|---|
| Tgl. Entri | 2019-11-16 10:13:47.508946 |
|---|