Artikel Ilmiah : A1F015033 a.n. RISKI RAHMADHANI
| NIM | A1F015033 |
|---|---|
| Namamhs | RISKI RAHMADHANI |
| Judul Artikel | ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS STATISTIK PRODUK ROTI TAWAR PADA GHAZA BAKERY DESA GANDATAPA KECAMATAN SUMBANG BANYUMAS |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Roti tawar sudah banyak diproduksi oleh UKM (Usaha Kecil Menengah) di wilayah Purwokerto, dengan harga yang terjangkau. Ghaza Bakery merupakan contoh produsen roti tawar yang belum menerapkan pengendalian mutu. Pengendalian kualitas statistik merupakan teknik penyelesaian masalah yang digunakan untuk memonitor, mengendalikan, menganalisis, mengelola, dan memperbaiki produk dan proses menggunakan metode-metode statistik. Penelitian ini bertujuan untuk. 1) Mengetahui apakah rata-rata berat awal, berat akhir dan volume pengembangan berada pada batas kendali X-chart. 2) Mengetahui apakah rata-rata dari simpangan baku berat awal, berat akhir dan volume pengembangan berada pada batas kendali S-chart. 3) Mengetahui apakah proporsi subtotal ketidaksesuaian (warna, bentuk dan kenampakan) berada dalam batas kendali P-chart. 4) Mengetahui jenis kerusakan tertinggi dengan menggunakan diagram Pareto. 5) Menyusun diagram sebab-akibat untuk mengetahui faktor – faktor yang berpeluang menjadi penyebab kerusakan pada produk roti tawar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berat awal, berat akhir dan volume pengembangan roti tawar menunjukkan proses dalam kondisi tidak terkendali yang disebabkan karena berbagai penyebab khusus, pada diagram kendali p ketidaksesuaian produk roti tawar di Ghaza Bakery masih terkendali namun masih perlu perbaikan, dan pada diagram pareto diketahui bahwa cacat dominan yang terjadi warna tidak sesuai (44%), pada diagram sebab akibat ketidaksesuaian pada produk roti tawar disebabkan oleh beberapa faktor seperti man (manusia), machine (mesin) dan method (metode). |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | White bread has been produced by SME (Small-medium Enterprises) in the Purwokerto area, at affordable prices. Ghaza Bakery is an example of a manufacturer of white bread that has not applied quality control. Statistical quality control is a problem-solving technique used to monitor, control, analyze, manage, and improve products and processes using statistical methods. This research aims to: 1) Find out if the average initial weight, final weight, and development volume are at the X-chart control limit.2) Find out if the average of the initial raw deviation, the final weight, and the development volume are at the S-chart control limit.3) Find out if the proportion of the subtotal of discrepancies (color, shape, and appearance) is within the P-chart control limit.4) Knowing the highest damage type by using a Pareto diagram. 5) Create a causal diagram to find out the factors that are likely to cause damage to the bread products.The results showed that initial weight, end weight and the volume of the development of breadcrumbs showed the process in uncontrolled condition caused by various special causes, in the control diagram of the non-conformable bread product in Ghaza Bakery is still in control but still need improvement, and on the Pareto diagram known that the dominant defects that occur color is inappropriate (44%), on the diagram of cause of discrepancies in the products of freshwater bread caused by several factors such as man, machine and the method. |
| Kata kunci | batas kendali, pengendalian kualitas statistik, roti tawar. |
| Pembimbing 1 | Dr. Ervina Mela Dewi, S.T., M.Si |
| Pembimbing 2 | Ir. Retno Setyawati, M.P. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2019 |
| Jumlah Halaman | 17 |
| Tgl. Entri | 2019-11-12 16:29:30.217201 |