Artikel Ilmiah : G1H012040 a.n. OKTAVIA KUSUMAWARDHANI ISTANTO
| NIM | G1H012040 |
|---|---|
| Namamhs | OKTAVIA KUSUMAWARDHANI ISTANTO |
| Judul Artikel | HUBUNGAN KEPUASAN TERHADAP BENTUK DAN RASA MAKANAN DENGAN TINGKAT KECUKUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PASIEN RAWAT INAP DI PUSKESMAS PEKUNCEN, KABUPATEN BANYUMAS |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar belakang : Tingkat kecukupan zat gizi pasien dapat dipengaruhi oleh kualitas makanan yang disajikan. Jika rasa dan bentuk makanan tidak diperhatikan, kemungkinan pasien menyisakan makanan yang diberikan, oleh karena itu dapat diartikan bahwa kepuasan pelayanan makanan pada pasien akan mempengaruhi tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro pasien dan merupakan salah satu indikator keberhasilan penyelenggaraan makanan. Metodologi : Desain penelitian cross sectional. Sampel sebanyak 32 pasien diambil secara consecutive sampling. Mengisi kuesioner tingkat kepuasan bentuk dan rasa makanan serta recall 24 jam. Analisis bivariat menggunakan uji Pearson. Hasil : Kebanyakan responden puas terhadap bentuk dan rasa makanan. Sebagian besar tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro responden tergolong adekuat (Energi = 56,2%, Protein = 71,9%, Lemak = 59,4%, Karbohidrat = 50%). Kesimpulan : Ada hubungan antara tingkat kepuasan bentuk makanan dengan tingkat kecukupan energi, lemak, dan karbohidrat, namun tidak dengan tingkat kecukupan protein pasien. Tidak ada hubungan antara tingkat kepuasan rasa makanan dengan tingkat kecukupan energi, dan zat gizi makro (protein, lemak, dan karbohidrat). Kata Kunci : Tingkat Kepuasan, Tingkat Kecukupan, Energi, Zat Gizi Makro, Puskesmas |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Backgrounds : The level of adequacy patient’s nutrition can be influenced by food service quality. If taste and shape of food is not considered, the possibility of patient leaving food provided, therefore it can be interpreted that satisfaction of food service will affect to adequacy level of energy and macro nutrients and is one indicator of success in food service. Methods : Cross sectional research design. A sample of 32 patients were taken consecutively. Filling out questionnaire level of satisfaction shape and taste of food and recall 24 hours. Bivariate analysis used the Pearson test. Results : Most respondents were satisfied with the shape and taste of food. Most of the respondent’s energy and macro nutrients adequacy levels were classified as adequate (Energy = 56,2%, Protein = 71,9%, Fat = 59,4%, Carbohydrate = 50%). Conclusion : There is an association between the level of satisfaction of food shape with the level of adequacy energy, fat, and carbohydrate, but not with the patient’s protein. There is no association between the level of food taste satisfaction with the level of energy and macro nutrients (protein, fat, and carbohydrate) Keywords : Level of Satisfaction, Adequacy Level, Energy, Macro Nutrition, Health Center |
| Kata kunci | Tingkat Kepuasan, Tingkat Kecukupan, Energi, Zat Gizi Makro, Puskesmas |
| Pembimbing 1 | Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc. |
| Pembimbing 2 | Gumintang Ratna Ramadhan, S.TP., M.Si. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2019 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2019-08-28 05:20:45.338444 |